Enchiladas á la Hoppenstedt

Enchiladas, Burritos, Fajitas,… die mexikanische Küche trifft voll und ganz meinen Geschmacksnerv! Als ich beim Surfen auf dieses Rezept bei Budget Bytes stieß, lief mir sofort das Wasser im Munde zusammen. Bisher gab’s Enchiladas nur beim Mexikaner unseres Vertrauens, diesmal habe ich sie selbst gemacht und zwar nach einem spontan selbst zusammengewürfelten Rezept!

enchiladas

Ein- zwei kleine Zwiebeln in der Pfanne, dann Hackfleisch halb/ halb anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je eine kleine Dose Mais und  Kidneybohnen dazugeben. Zum Schluss eine Dose stückige Tomaten darunterrühren.

 

Diese Mischung auf weiche Tortillas legen, einwickeln, die Ecken umschlagen und diese Rollen in eine Auflaufform legen.

 

Darüber noch eine Dose stückige Tomaten sowie geraspelten Käse verteilen und ab in den Ofen, bis dieser gut zerlaufen, am besten schon goldbraun ist.

 

Dazu gab’s Reis und war so so so lecker!

Liebe Grüße, Bine

Herzhaftes, Kulinarisches
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27 Kommentare

  • Reply
    Bärbel
    11. Januar 2012 at 09:54

    das klingt super lecker – da bekomme ich gleich Hunder.
    LG Bärbel

  • Reply
    angorafrosch
    11. Januar 2012 at 09:59

    oh… ¡que rico!
    tönt ganz ganz lecker. muss ich mir merken.

    ¡buen provecho!

  • Reply
    tinajo
    11. Januar 2012 at 10:03

    This looks delicious – yum! :-)

  • Reply
    Biberella
    11. Januar 2012 at 10:06

    Hmmm … mexikanische Küche … lecker !
    Muss ich auch mal wieder machen, die Kinder lieben dazu Nachos mit Käse überbaAlex

  • Reply
    Frollein Pfau
    11. Januar 2012 at 10:20

    Boah Bine, da kann ich mich rein legen! Da weiß ich ja, was es heute oder morgen im Hause Pfau geben wird – muchas gracias!

    Liebe Grüße*

  • Reply
    lbenslustiger
    11. Januar 2012 at 10:28

    Ich trau es mich kaum zu sagen: ich mag nicht wirklich mexikanisches Essen. Jedenfalls nicht das originale. Wir haben ja lange in CA gelebt und dort bekommt man es natürlich an jeder Ecke…aber für Tortillas mit was Leckerem drin und dazu Guacamole and Salsa – da bin ich schon dabei!
    LG, Anette

  • Reply
    Bine {was eigenes}
    11. Januar 2012 at 10:30

    @Anette: Du darfst Dich hier alles trauen :-) Der eine mag das, der andere das. Für Guacamole mit Nachos lass‘ ich alles stehen….habe ich allerdings noch nie selbst gemacht.

  • Reply
    Emma
    11. Januar 2012 at 10:53

    Wie lecker….hier sind Enchiladas auch ganz groß im Kurs…(hab doch argentische Verwandschaft…)
    wir machen sie aber mit Hühnchen…sonst so ähnlich wie bei Dir….die Tortillas sind bei uns halb halb..sprich Mais und Weizen…mit Käse im Ofen überbacken…yummy…hach…ich liebe Mexikanisches Essen…ich bin ja mehrfach und mehrere Wochen mit dem Rucksack dort unterwegs gewesen…das waren schöne Zeiten…(nostalgisch werde ich gleich)…
    glg emma

  • Reply
    Jessica
    11. Januar 2012 at 11:08

    Mmmh lecker, das würde mir auch schmecken!

    Liebe Grüße,
    Jessica

  • Reply
    lychee
    11. Januar 2012 at 11:23

    Ahh…ich liebe mexikanisches Essen!! Das sieht sooooooo gut aus!

  • Reply
    'jolijou'
    11. Januar 2012 at 10:31

    Wie lecker! Ich liebe die Mexikanische Küche auch! Wie witzig, bei uns gab’s gestern Nacho-Cheese :-)

  • Reply
    Catrin
    11. Januar 2012 at 11:46

    Mhhhmmm… lecker… Hast du einen guten Tipp, wo man die Tortiallas am besten kauft?
    Grüßle
    Catrin

  • Reply
    Bine {was eigenes}
    11. Januar 2012 at 12:00

    @ Catrin: die gibt es so ziemlich in jedem Laden. Ich weiss def., dass es sie bei Re.we, im Glo.bus und bei Ed.edka gibt!
    LG Bine

  • Reply
    Alexandra
    11. Januar 2012 at 12:47

    Die sehen lecker aus. Muss ich mir merken.

    Liebe Grüße
    Alexandra

  • Reply
    mo.ni.kate
    11. Januar 2012 at 12:49

    oh, enchiladas.
    lecker.
    ich glaube, das mache ich auch heute abend. ein sösschen, und den rest kann jeder nach belieben dazu tun. mh. lecker.
    lg monika

  • Reply
    sonnenwinde
    11. Januar 2012 at 14:33

    liebe bine,

    ich habe dich getaggt und würde mich sehr darüber freuen, wenn du mitmachen würdest:
    http://sonnenwinde.blogspot.com/2012/01/getaggt.html

    DANKE
    sarah
    (fotoblog „kleinefotokiste.blogspot)

  • Reply
    Susanne
    11. Januar 2012 at 13:34

    Oh, mir läuft gerade das Wasser im Munde zusammen. Das sieht so lecker aus und beim Mexikaner waren wir schon ewig nicht mehr…..Sehnsucht….
    LG und guten Appetit!

    Susanne

  • Reply
    eos
    11. Januar 2012 at 16:56

    Ohja, das klingt lecker und merk ich merk mir das!
    mmmmh
    Herzlich
    Eos

  • Reply
    Melis-Seite
    11. Januar 2012 at 18:15

    Das hört sich gut an. Ich hab ja immer das Problem, dass die Fladen, wenn man sie im Ofen erwärmen soll, so hart werden. Aber bei dem Rezept sollte das eigentlich nicht passieren! Probiere ich auf jeden Fall mal aus. Vielen lieben Dank für das Rezept.

    LG Meli

  • Reply
    Bine {was eigenes}
    11. Januar 2012 at 19:59

    @ Meli: wenn Du auf die Enchiladas in der Auflaufform nochmal etwas Soße (in meinem Fall stückige Tomaten) gibst, dann werden sie nicht hart, sondern schön weich und matschig ;-)

  • Reply
    Rehäuglein
    11. Januar 2012 at 22:06

    huhu :-)

    Das machen wir auch so ähnlich- dazu noch Kreuzkümmel und Koriander und obendrüber dann nene Becher Sahne und nur Käse drüber- lecker… HUNGER!!!!!!!

    Liebste Grüße, Jana

  • Reply
    frau k
    12. Januar 2012 at 11:30

    Ich hab das gesternabend gleich mal beim Bandprobe-Abend nachgekocht. Und alle fanden es super lecker!!!

    lg, Katja

  • Reply
    Bine {was eigenes}
    12. Januar 2012 at 22:01

    @ Katja: das freut mich :-))

  • Reply
    Kirsten
    13. Januar 2012 at 22:12

    Rate mal, was ich gerade gekauft habe? Baked beans, Mais, Hackfleisch, Raspelkääääääse! :) Und am Wochenenende gibt es auch Enchiladas – das wird mich an mein Amijahr erinnern, denn meine Gastmutter hat das immer für mich gemacht. *schwelg_in_Erinnerungen*

    LG und danke,
    Kirsten

  • Reply
    Bine {was eigenes}
    13. Januar 2012 at 22:43

    Lass es Dir schmecken, Kirsten! :-)

  • Reply
    Liane
    16. März 2017 at 21:31

    Ich habe mir dieses Rezept vor Jahren in die „To-Cook“-Liste abgespeichert und heute war es endlich soweit :-D Die Enchiladas haben wirklich meeega lecker geschmeckt! Vielen Dank für dieses Rezept! LG Liane

    • Reply
      Bine | was eigenes
      17. März 2017 at 09:11

      Krass, Liane! Fünf Jahre ist es schon her, dass ich das hier (bzw. noch auf meinem alten blogspot Blog) gepostet habe.
      Und wenn ich ehrlich bin- ich glaube, ich habe das nie wieder seitdem gemacht.
      Tausend DANK für Deinen Kommentar!
      Liebe Grüße Bine

    Ich freue mich über Deinen Kommentar!