Kartoffelsalat und Hackbraten, Kürbissuppe und Bohneneintopf- der Mensch braucht eine warme Mahlzeit am Tag und ich ganz besonders, sonst werde ich leidlich. Hier findest Du alle Rezepte, die die Seele erwärmen und den Hunger stillen. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!

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Tagliatelle mit Serrano Schinken, Erbsen und Parmesan.

Gott sei Dank, gestern Abend und heute Nacht trudelten keine beunruhigenden Nachrichten mit der Frage, ob mein Blog gehackt wurde, bei mir ein. Die Theme Umstellung hat funktioniert. Der Blog hat keine seltsamen Mails an meine lieben Abonnenten verschickt. Puh! Es hakt hier und da noch ein bisschen, auch fehlen noch ein Haufen Infos rechts in der Sidebar, aber prinzipiell läuft’s.

Also zurück zum Tagesgeschäft, heute gibt’s was aus der Kategorie „Kulinarisches“:

Ich weiß schon, warum ich hier so selten Rezepte für warme Gerichte poste. Während des Kochens und Vorbereitens sieht die Küche aus wie Sau, weil ich parallel schon immer Tellerchen und Firlefanz, ein Tablett mit Zutaten und anderem Kram parat stelle; dann ist das Essen fertig, die Familie sitzt am Tisch und singt „Wir haben Hunger, Hunger, Hunger, …. haben Durst!“, ich muss aber erst das hübsch angerichtete Tellerchen vor dem Fenster fotografieren.

Entweder ich ertrage und ignoriere die Buhrufe vom Küchentisch oder ich lasse alles stehen und liegen, esse erstmal und knipse später. Wenn es denn dann noch appetitlich aussieht…

Rezept: Tagliatelle mit Serrano Schinken, Erbsen und Parmesan | waseigenes.com

Diesmal habe ich alles hübsch angerichtet, hab dann aber erstmal gegessen und im Anschluss fotografiert. Hat gut funktioniert und ausserdem den Vorteil: der Foto-Teller bleibt am Ende übrig und kann nach dem Shooting noch verputzt werden. Und zwar von m i r ! So.

Rezept: Tagliatelle mit Serrano Schinken, Erbsen und Parmesan | waseigenes.com

Was das hier ist? Eines unserer liebsten Lieblingsgerichte. Das habe ich vor vielen Jahren mal in einer Beilage der lecker entdeckt. Mit den Jahren habe ich das Rezept etwas geändert, denn es ist ja meist so: man kocht laut Rezept und ist begeistert. Man kocht nochmal nach Rezept, hat aber vergessen, eine Zutat zu kaufen. Egal, schmeckt trotzdem. Beim dritten mal wird gar nicht mehr nach Rezept gekocht sondern alles pi mal Daumen in die Töpfe und Pfannen geschmissen und es schmeckt …. jedes mal ein klitzekleines bisschen anders, aber immer lecker.

Rezept: Tagliatelle mit Serrano Schinken, Erbsen und Parmesan | waseigenes.com

Rezept: Tagliatelle mit Serrano Schinken, Erbsen und Parmesan | waseigenes.com

Diesmal habe ich mir notiert, was ich da so zubereitet habe und weil diese Tagliatelle mit Serrano Schinken und anderen leckeren Zutaten einfach bombastisch schmeckt, bekommt Ihr heute das Rezept. Denkt Euch vor den Zutaten immer ein „ca.“, denn ich nehme das nicht so genau. Mal sind einfach noch ein paar Resterbsen in der Tüte und die kommen dann einfach noch dazu oder eine weitere in der Schublade vor sich hinsiechende Zwiebel wartet auf dringende Verarbeitung oder ich kaufe (geistig umnachtet) Parma Schinken statt Serrano Schinken. Alles kann, nichts muss!

Rezept: Tagliatelle mit Serrano Schinken, Erbsen & Parmesan

400- 500 g Tagliatelle
100 g Serrano Schinken
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g TK-Erbsen
4- 5 EL Öl
1 EL Butter
Petersilie
Parmesan
Salz & Pfeffer

Die Nudeln nach Packungsangabe im Salzwasser kochen.

In einer großen Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und den Serrano Schinken darin kurz anbraten. Schinken herausnehmen, bei Seite stellen.

Butter in die Pfanne geben und die Zwiebelringen und den Knoblauch darin anbraten. Die Erbsen sowie ca. sechs Esslöffel heißes Nudelwasser und vier Esslöffel Öl in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Zum Schluss den Serrano Schinken dazugeben.

Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen und zu den Erbsen in die Pfanne geben, einmal ordentlich untermengen oder beides getrennt auf einem Teller anrichten. Parmesan und Petersilie dazu geben.

Rezept: Tagliatelle mit Serrano Schinken, Erbsen und Parmesan | waseigenes.com

Ich könnte mich darein setzen und zwei weitere Viertel dieser Familie ebenfalls. Ein Viertel mag keine Erbsen. Hmpf, immer is‘ was. 

Lasst es Euch schmecken!
Liebe Grüße, Bine

 

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Leckere Hühnersuppe für die Seele und gegen Schnupfennasen und warum ich die Tanten-Whatsapp-Gruppe mag.

Gegen Schnupfennasen und für die Seele: Rezept für eine leckere Hühnersuppe mit Gemüseeinlage und Eierstich | vitaminreich durch den Winter #Hühnersuppe #Rezept waseigenes.com

(Werbung)
Frühstücken wie ein Kaiser, Mittagessen wie ein König und Abendessen wie ein Bettelmann. Kennt Ihr noch diese Regel? Ist sie noch aktuell und darf man überhaupt noch Bettelmann sagen oder ist das politisch unkorrekt?
Wie auch immer- heute gibt es hier ein Rezept für ein leckeres Abendessen und damit der dritte und letzte Teil meiner Reihe „vitaminreich durch den Winter“.
Zum Frühstück gab’s hier im Dezember köstliche Bananenpfannkuchen, im Januar legte ich Euch den unglaublich leckeren Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwieblen zum Mittagessen ans Herz. Bei allen Rezepten und Gerichten habe möglichst viele REWE Bio Produkte verwendet.

Suppe zum Abendessen finde ich super, denn man kann sie schon am Tag davor zubereiten und muss sie abends nur noch erwärmen. Ausserdem finde ich, dass Suppen am nächsten Tag sowieso besser schmecken, als am Tag der Zubereitung. Und da sind wir schon beim Thema, es geht heute um:

Hühnersuppe

Rezept Hühnersupper | zwei Teller Hühnersuppe mit Gemüse und Eierstich von waseigenes.com

Die jecken Karnevalstage liegen hinter uns, wir haben die meiste Zeit draußen auf der Straße gestanden, getanzt und geschunkelt. Die Nase läuft, es kribbelt im Hals- jedes Jahr das Gleiche! Da brauchen wir was Warmes, etwas für die Seele und gegen Schnupfennasen.

Rezept Hühnersupper | ein Teller Hühnersuppe mit Gemüse und Eierstich, Baguette und frischer Petersilie von waseigenes.com

Vor einigen Tagen schrieb ich eine Nachricht in die Tanten-Cousinen-Whatsapp Gruppe, weil ich eine Frage hatte. Die Gruppe habe ich mal vor zwei Jahren, in einem kurzen Zustand geistiger Umnachtung, nach einem Familientreffen gegründet, um meine geschossenen Bilder von Tanten, Onkels, Cousinen, Nichten, Neffen,… auf einen Schlag an alle zu versenden. Praktisch, aber unüberlegt.

Seitdem gibt es diese Gruppe und seitdem bin ich immer voll und ganz im Bilde, was meine Mama und ihre Schwestern den lieben langen Tag so machen. Frühstücken, Einkaufen, Zeitung lesen, Friseurtermin… Ihr glaubt nicht, was die alles so zu tun haben und wie schnatterfreudig sie sind. Da werden permament wichtige Informationen hin und hergeschickt. Ich habe schon diverse male in Erwägung gezogen, diese Gruppe zu verlassen, weil mich das ständige Gebimmel nervt, aber mein Sinn für Familie und meine Neugierde bringen mich immer wieder von diesem Vorhaben ab.

Irgendwie ist es ja auch nett, dass ich so nah dran an den Tanten bin, denn ich sehe sie leider viel zu selten. Und sie haben Spass daran, also lasse ich sie spielen, stelle das Handy auf lautlos und schaue nur alle paar Tage mal rein, ob es vielleicht was Neues gibt. Also, wirklich was Neues, was Wichtiges!

Auf jeden Fall- und dafür war ich dann wieder dankbar, dass es diese Gruppe gibt- schrieb ich neulich hinein: Tanten, aufgepasst, ich möchte eine Hühnersuppe kochen, gibt es ultimative Tipps von Euch?
10 Minuten später hatte ich detaillierte Informationen und Tipps rund um die Hühnersuppe. Ich solle Hähnchen kaufen, das wäre nicht ganz so fettig und wenn ich zu faul wäre, ein Hühnchen zu zerlegen, dann kann ich auch gleich Hühnerbrust kaufen. Und Liebstöckel dürfe ich auf keinen Fall vergessen, das gibt der Suppe ordentlich Würze. Und und und.

Rezept Hühnersupper | ein Teller Hühnersuppe mit Gemüse und Eierstich, Baguette und frischer Petersilie von waseigenes.com

Zwei Tage später fuhr ich zum REWE und kaufte ein. Auch diesmal habe ich versucht möglichst alle Zutaten in bio-Qualität zu finden. Ich befolgte den Tanten-Rat und kaufte bio Hänchenschenkel. Zum einen, weil sie eben bio sind, zum andern, weil sich das Zerlegen derselbigen sehr viel einfacher gestaltet, als ein ganzes Huhn. Dazu kamen noch bio Möhren, Porree, Petersilie, bio Eier, Buchstabennudeln usw. in den Einkaufswagen.

Und dann machte ich folgendes:

Rezept Hühnersuppe

Für die Suppe:
4 Hähnchenschenkel von REWE Bio
2 Möhren von REWE Bio
1 Stange Porree
1 Bund frische Petersilie
Thymian, getrocknet
Liebstöckel, getrocknet
ca. 100 g Buchstabennudeln

Für den Eierstich:
2 Eier von REWE Bio
125 ml Milch
Salz
Muskatnuss

Die Hänchenschenkel unter fließend kaltem Wasser abspülen und ca. 60- 90 Minuten in Salzwasser kochen, zwischendurch den Schaum abschöpfen.

Sobald die Hähnchen gar sind, aus dem Wasser nehmen, die Haut abziehen, die Knochen auslösen, das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Kochwasser durch ein Sieb in einen anderen Topf kippen und in dieses Wasser die Hähnchenstücke, die geschnittenen Möhren und den Porree geben. Ggf. mit frischem Wasser auffüllen, falls zu wenig im Topf ist. Die Suppe weitere 15-20 Minuten köcheln. {Ich mag es, wenn das Gemüse nicht ganz so sehr zerkocht ist, aber das ist natürlich Geschmacksache}.
5 Minuten vor Ende der Garzeit die Buchstabennudeln dazugeben, Thymian, Liebstöckel, Salz und Pfeffer und ganz zum Schluss frische gehackte Petersilie drüber geben.

In der Zwischenzeit den Eierstich herstellen: Dafür die Eier verschlagen und mit Milch, Salz und Muskat in ein gefettetes Gefäß füllen. Dieses mit Alufolie oder einem Deckel verschliessen und im Wasserbad ca. 30 Minuten köcheln lassen. Sobald der Eierstich fest ist, aus dem Gefäß kippen, in kleine Stücke schneiden und zur Suppe geben.

Wer schneller ein Eierstich-Ergebnis haben mag: man kann diesen auch in der Mikrowelle herstellen. Dafür einfach die Eiermischung in eine Tupperschüssel geben und so lange bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle garen (er plustert sich auf), bis das Ei vollständig gestockt ist. Anschliessend schneiden und in die Suppe geben.

Rezept Hühnersupper | ein Teller Hühnersuppe mit Gemüse und Eierstich, Baguette und frischer Petersilie von waseigenes.com

 

Rezept Hühnersupper | zwei Teller Hühnersuppe mit Gemüse und Eierstich, Baguette und frischer Petersilie von waseigenes.com
Es gibt ja eines und eine Millionen Hühnersuppen Rezepte – was hineinkommt, entscheidet Euer Geschmack. Sellerie, Erbsen, Lorbeerblätter, uvm. findet man im Netz.
Ich mag meine Suppe so, wie ich sie gekocht habe, eher schlicht, sehr lecker und obendrein gesund. Die wird nun in den nächsten Tagen gegessen, denn Suppen lassen sich ja wunderbar einfrieren und dann hoffen wir, dass die Schnupfennase und der kribbelnde Hals sich nicht zu einer richtigen Erkältung entwickeln.

Wie kocht Ihr Eure Hühnersuppe? Und seid Ihr ebenfalls Mitglied einer schnatternden Familien-Whatsapp-Gruppe?

Liebe Grüße, Bine

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Schnell, einfach und lecker: Tortilla Chicken Nuggets – Fingerfood für`s Karnevalsbuffet.

Wer feiern kann, kann auch arbeiten hat meine Mama früher immer gesagt. Wo sie recht hat, hat sie recht. Ich füge hinzu: wer feiern kann, muss unbedingt essen. Und dabei geht es gar nicht um die viel beschworene Grundlage, sondern um das enorme Verbrennen von Kalorien beim Tanzen und Schunkeln. Das ist schliesslich eine Art von Sport, da braucht man ordentlich Energie.

Schnell, einfach und lecker: Tortilla Chicken Nuggets - Fingerfood für`s Karnevalsbuffet | Chicken Nuggets mit knuspriger Tortilla Chips Panade | waseigenes.com

Heute findet die zweite TM-Donnerstag Runde in diesem Jahr statt und weil heute Wieverfastelovend oder Weiberfastnacht oder Altweiber ist, lautet das Thema „Karnevalsparty“. Mit dabei sind heute ZorraMaja, Simone, Bibi und meine Wenigkeit.

Am TM Donnerstag posten wir ja immer leckere Rezepte, die wir mit dem Thermomix zubereitet haben, aber die meisten Rezepte kann man natürlich auch ohne diese Küchenmaschine umsetzen. Ich stelle heute Tortilla Chicken Nuggets auf’s Buffet. Das sind kleine leckere Hähnchen Nuggets mit einer knusprigen Tortilla Chips Panade.

Schnell, einfach und lecker: Tortilla Chicken Nuggets - Fingerfood für`s Karnevalsbuffet | Chicken Nuggets mit knuspriger Tortilla Chips Panade | waseigenes.com
Ich habe mich von einem Rezept aus dem Buch Partyküche mit dem Thermomix* von Simone Filipowsky und Melanie Gerstlauer inspirieren lassen. Die haben nämlich dort ein Rezept veröffentlicht, das da heißt „Hähnchen-Nuggets mit Honig-Senf-Dip“. Dabei wird das Hähnchenfleisch im TM geschreddert, dann zu kleinen Nuggets geformt und danach in Cornflakes gewälzt. Das habe ich nicht gemacht, sondern…

Rezept Tortilla Chicken Nuggets mit Honig-Senf-Dip

ca. 600 g Hähnchenbrust
ca. 250 g Tortilla Chips (entspricht zwei Tüten, ich habe Paprika und Käse gemischt)
ca. 200- 250 g BBQ Soße

Für den Dip (Rezept aus dem Buch):
200 g Crème fraîche
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Honig
1 TL Weißweinessig
Salz & Pfeffer

Als erstes die Tortilla Chips in den Mixtopf geben und 6 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern, in eine andere Schüssel umfüllen. Oder in einen Gefrierbeutel packen und mit dem Nudelholz zerkleinern.

Die Hähnchenbrust in kleine, möglichst gleich große Stücke schneiden und den in den Mixtopf geben. Dazu die BBQ Soße geben, Linkslauf/ 6 Sekunden/ Stufe 2 alles gut vermengen.

Die Hähnchenstücke (Nuggets) mit Hilfe zweier Gabeln in den Tortilla Stückchen wälzen und sie damit „panieren“.  Die Stücke auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und nacheinander ca. 20- 25 Minuten bei 190° Grad backen. Kommt darauf an, wie groß Eure Hähnchenstücke sind.

In der Zwischenzeit den Dip zubereiten: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/ Stufe 3 glatt rühren. Umfüllen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Schnell, einfach und lecker: Tortilla Chicken Nuggets - Fingerfood für`s Karnevalsbuffet | Chicken Nuggets mit knuspriger Tortilla Chips Panade | waseigenes.com
Zu den herzhaften Nuggets gibt’s dann noch was Süßes und was mit Schuss. Deswegen habe die anderen Mädels diese Leckerein zubereitet:

Simone: Karamell gefülltes Party Monkey Bread

Bibi: Apfelberliner

Zorra: Dulce de Leche Hot Chocolate mit Schuss

Maja: Mini-Amerikaner

Thermomix Karnevalsbuffet: Monkey Bread, mini Amerikaner, Tortilla Chicken Nuggets, Dulce de Leche Hot Chocolate mit Schuss, Apfelberliner, Rezepte mit und ohne Thermomix

Wer es chön charf mag, der wälze die Hähnchennuggets in Tortilla Chips hot Chili. Ich bevorzuge die etwas sanftere Variante :-)
Letztes Jahr habe ich übrigens eine herzhafte Partyähre mit Spinat, Salami und Schinken auf’s Buffet gestellt.

Schnell, einfach und lecker: Tortilla Chicken Nuggets - Fingerfood für`s Karnevalsbuffet | Chicken Nuggets mit knuspriger Tortilla Chips Panade | waseigenes.com

Ich wünsche Euch heute einen wunderbaren und schönen jecken Wieverfastelovend. Treibt’s nicht zu bunt! Und alle nicht-Karnevalisten: habt ein schönes, vielleicht freies langes Wochenende! Mal sehen, ob ich mich hier in den nächsten Tagen nochmal melden werde….
Liebe Grüße & Alaaf, Bine

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Schnell, einfach und lecker: Tortilla Chicken Nuggets - Fingerfood für`s Karnevalsbuffet | Chicken Nuggets mit knuspriger Tortilla Chips Panade | waseigenes.com

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Herzhaft deftige Gulaschsuppe mit einem Schuss Rotwein für die jecken Tage.

Am Donnerstag jeiht et widder loss– die jecken Tage stehen vor der Türe und ich freue mich schon sehr darauf. An den Karnevalstagen wird sich unser Haus dann wieder in einen chaotischen Taubenschlag verwandeln, denn wir werden viel unterwegs sein.

In unserem Städtchen ziehen an jedem Tag in einem anderen Ortsteil kleinere und große Karnevalszüge durch die Straßen und da simma natürlich dabei, werden Kamelle rufen, schunkeln und mitfeiern. Das bedeutet: keine Zeit zum Kochen. Und deswegen werde ich vorkochen.

Unter anderem diese herzhaft deftige Gulaschsuppe.

Herzhaft deftige Gulaschsuppe mit Kartoffeln, Möhren und Paprika | waseigenes.com

Die kann ich am Mittwoch schon kochen, bei den Temperaturen wunderbar auf die Terrasse stellen und bei Bedarf schnell erwärmen.

Rezept: deftig herzhafte Gulaschsuppe

500 g Rindergulasch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Butterschmalz
150 ml Rotwein
800 ml Rinderbrühe
2 EL Zucker
3 TL Paprikapulver, scharf
3 EL Paprikapulver, edelsüß
4 Zweige Majoran, Blätter grob hacken
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
Salz & Pfeffer
3 große Kartoffeln
2 Möhren
1 Paprika
0,5 Bund Petersilie gehackt

Das Gulasch in einem großen Topf in Butterschmalz rundherum anbraten, dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und andünsten. Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, Lorbeerblättern, Tomatenmark und Majoran würzen. Deckel drauf und ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.

Dann das Gemüse (Kartoffel-, Paprika und Möhrenstücke) dazu geben und  ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Zum Schluss gehackte Petersilie dazu geben und heiß servieren.

Anmerkdung: ich habe keine Majoranblätter bekommen und habe deswegen 2 EL getrocknetes und gehacktes Majoran dazugegeben.

Herzhafte und deftige Gulaschsuppe mit Rotwein, Kartoffeln, Möhren und Paprika | waseigenes.com
Die Suppe brachte ein Freund zu unserer Silvesterfeier mit und weil alle Gäste begeistert waren, hab ich gleich um das Rezept gebeten. Es kommt ursprünglich von Chefkoch. Gestern Abend habe ich sie unseren Freunden serviert und auch denen hat sie bestens geschmeckt. Ich denke, das sind genügend Referenzen. :-)

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag.

Liebe Grüße, Bine

PS.: Die hübschen Geschirrtücher, die Ihr auf den Fotos seht, sind übrigens von Mees & Mees.

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Nach diesem Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Salat- und Gewürzgurken, Radieschen und Putenbrust werdet Ihr Euch die Finger lecken.

(Werbung) Heute geht es in die zweite Runde vitaminreich durch den Winter mit REWE Bio. Vielleicht habt Ihr meinen Beitrag im Dezember schon gelesen, als ich mich am Sonntag Morgen in die Küche gestellt hatte, um leckere Bananenpfannkuchen zu backen? Das Rezept gibt es hier.

Bei meinem heutigen Post widmen wir uns dem Mittagessen und da habe ich ein Rezept für einen Kartoffelsalat, nach dem Ihr Euch die Finger lecken werdet, wenn Ihr ihn einmal probiert habt. Das verspreche ich Euch!

Rezept: Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Salatgurke & Cornichons, Radieschen und Putengeschnetzeltes | Bio Produkte | waseigenes.com
Eigentlich lasse ich ja nichts auf den Kartoffelsalat meiner Mama kommen- den ich, warum auch immer? hier noch nie verbloggt habe – aber dieser hier, dieser lauwarme Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, mit frischer Salatgurke und würzigen Gürkchen, mit Radieschen und Putenschnitzel, der ist in unserer persönlichen Liga der liebsten Gerichte jetzt unter den ersten 10. Bäm!

 

Rezept: Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Salatgurke & Cornichons, Radieschen und Putengeschnetzeltes | Bio Produkte | waseigenes.com
Ich habe beim Einkaufen der Zutaten mal wieder neue Wege beschritten, habe in meinem REWE die Augen über die Regale schweifen lassen und dabei nach bio Produkten Ausschau gehalten.

Bio Kartoffeln, bio Zwiebeln und bio Salatgurken kaufe ich sowieso schon lange, aber dass es auch Gewürzgurken und Cornichons von der hauseigenen grünen REWE Bio Marke gibt, das wusste ich noch nicht.

REWE bio: Kartoffeln, Zwiebeln, Radieschen, Cornichons, Salatgurke, saure Sahne, Auburn Pute | Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln | waseigenes.com

Wenn Ihr Kartoffelsalat mögt, dann rate ich dringend zum Nachmachen:

Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln:

ZUTATEN:
ca. 800 g Kartoffeln, z.B. von REWE Bio

2 rote Zwiebeln von REWE Bio
3 EL brauner Zucker
150 ml weißer Balsamico

8 Cornichons von REWE Bio
eine halbe bis ganze bio Salatgurke
ein halbes Bund bio Radieschen

1 EL Senf, mittelscharf
4 EL Rapsöl von REWE bio
2 EL saure Sahne von REWE Bio
1 Bund frische  Petersilie
Salz & Pfeffer

2-3 Putenschnitzel, z.B. Auburn Pute

Die Kartoffeln schälen und kochen bis sie bissfest sind.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Zwiebeln mit etwas Öl kurz anschwitzen. Den braunen Zucker hinzufügen und so lange verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit Balsamico Essig ablöschen und den Sud ca. 10- 15 Minuten einkochen lassen (Achtung, das stinkt bestialisch! Fenster auf und Abzugshaube an!).

Die Putenschnitzel in feine Streifen schneiden und in einer zweiten Pfanne rundherum goldbraun anbraten, bei Seite stellen.

Cornichons und Salatgurke in Stücke oder Scheiben schneiden, die Radieschen raspeln, dann die abgekühlten Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden.

In eine große Schüssel die Kartoffeln, die Gurken, die Radieschen und den Zwiebelsud geben, vermengen und ein paar Minuten ziehen lassen.

Zum Schluss mit Senf, Rapsöl, saurere Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag gibt dann noch das Putengeschnetzelte in den Salat oder richtet beides getrennt auf einem Teller an.

Rezept: Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Salatgurke & Cornichons, Radieschen und Putengeschnetzeltes | Bio Produkte | waseigenes.com

Solltet Ihr kein Fleisch essen, dann lasst das Putengeschnetzelte einfach weg. Es tut dem Kartoffelsalat keinen Abbruch. Aber, wenn Ihr Fleisch esst und dabei ebenso auf hochwertiges, gutes Fleisch achtet, dann habe ich hier interessante Neuigkeiten für Euch:

REWE Bio arbeitet schon lange mit dem unabhängigen Öko-Verband Naturland zusammen und bietet bereits Geflügel-, Schweine- und Rinderprodukte an, die weit über die Anforderungen der EU-Bio-Verordnung hinausgehen. Nun gibt es ein neues innovatives Projekt, das sich mit der Züchtung einer neuen Putenrasse beschäftigt: die Auburn Pute – eine traditionelle Landrasse, die bestens für die Aufzucht nach ökologischen Richtlinien geeignet ist.

Diese braunbefiederten Tiere sind robuster und vitaler. Sie eignen sich daher perfekt für die Auslaufhaltung und wachsen langsamer durch eine angepasste Ernährung. REWE unterstützt deren Zulieferer bei der Züchtung dieser neuen Rasse. In vielen REWE Märkten kann man das bio Putenfleisch schon kaufen, alle weiteren Filialen werden es demnächst an der Frische-Theke anbieten.

Rezept: Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Salatgurke & Cornichons, Radieschen und Putengeschnetzeltes | Bio Produkte | waseigenes.com
Egal ob mit oder ohne Fleisch- der Kartoffelsalat ist eine Wucht! Das Originalrezept ist vom Vorkoster, den wir gerne im WDR schauen. Ich hab’s ein bisschen abgewandelt. Lasst es Euch schmecken und wenn Ihr ihn nachmacht, dann schreibt’s mir in die Kommentare. Ich würde mich über Euer Feedback sehr freuen!

Liebe Grüße, Bine

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Hirse Möhren Pfanne mit Curry & Grünkohl Chips oder: Ich habe ein neues Spielzeug.

(Werbung für den WMF KÜCHENmini Dörrautomat Snack to go & Gewinnspiel).

Schau mal, Schatz! Ich habe ein neues Gerät. Damit kann ich Gemüsechips machen. Die müssen so zwischen 12 und 18 Stunden dörren.

Schweigen im Walde. Blankes Entsetzen.

Ich bin mit einem Strom-Sheriff verheiratet. Hier kommt nix in die Steckdose, was vorher nicht durch seine prüfende Hände ging. Glühbirnen statt LEDs? Auf gar keinen Fall! Fünf Maschinen Wäsche an einem Tag? Bildschirm-Helligkeit auf volle Pulle? Bist Du des Wahnsinns?
Ihr glaubt gar nicht, was ich hier mitmache.

Gemüsechips selber machen | Hirse Möhren Pfanne mit Curry & Grünkohl Chips | waseigenes.com

Ich wollte gerade mein neues Spielzug in die Steckdose stecken, da kam er schon angerannt mit seinem Strom-Mess-was-auch-immer-Gerät. Zähneknirschend gestattete er mir meinen gewaschenen und trocken geschleuderten, zärtlich mit Olivenöl und Salz durchmengten Grünkohl auf die fünf Gitter zu verteilen und das Gerät an zustellen. 18 Stunden. Heiliger Bimbam!

Argwöhnisch warf der Mann immer wieder einen Blick auf sein Messgerät und irgendwann nickte er mir wohlwollend zu. Geht klar, Dein neuer kitchen hero braucht nicht viel Strom. Los, mach Chips!

Und das machte ich. Chips aus Süßkartoffeln (haben mich nicht zu 100% überzeugt), Chips aus hauchdünnen Zucchinischeiben (sehr sehr lecker) und Chips aus Grünkohl. Grünkohl Chips! Der Gipfel meiner Glückseligkeit, denn ich esse sowas unglaublich gerne. Ich habe mir schon manches mal Gemüsechips gekauft, habe mich aber immer über den geringen Inhalt in diesen aufgeplusterten Tüten geärgert; vom Preis mal ganz abgesehen. Gut, jetzt, wo ich weiß, wie lange es dauert Gemüse zu dörren, mag der Preise seine Berechtigung haben, aber Freude kommt da beim abendlichen Snacken nicht auf.

Bei meinem nun angelegtem Vorrat an Grünkohl Chips, kann ich futtern, bis ich platze. Ohne schlechtes Gewissen- weil nur minimales Beigeben von Olivenöl, wunderbar gesund- weil grün und ohne Zusatzstoffe und obendrein preislich unschlagbar.

Gemüsechips selber machen | Hirse Möhren Pfanne mit Curry & Grünkohl Chips | waseigenes.com

Nun kann man diese knusprigen, fast schon pergamentartigen Grünkohl Chips einfach so gemütlich auf der Couch mümmeln, man kann sie aber auch mit einem wohlschmeckendem Gericht kombinieren. Und das habe ich getan:

Hirse Möhren Pfanne mit Curry und Grünkohl Chips

200 g Möhren
1 rote Zwiebel
200 g Hirse
500- 600 ml Gemüsebrühe
3 TL Currypulver
Salz, Pfeffer
Gemüsechips

Die Möhren und die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und Möhren und Zwiebel darin kurz anbraten.

Die Hirse in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen, dann in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.

Mit Gemüsebrühe aufschütten und ca. 10 Minuten kochen. Danach auf kleiner Stufe ca. 20 Minuten, mit geschlossenem Deckel, quellen lassen. Ggf. mit Wasser auffüllen, damit nichts anbrennt. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gericht ist fertig, wenn die Hirse bissfest ist und sich kein Wasser mehr in der Pfanne befindet.

Angerichtet mit knusprigen Grünkohl Chips wäre dieses Rezept für zwei hungrige Personen oder vier Personen als Beilage. Ein schmackhaftes Putensteak passt gut dazu.

Gemüsechips selber machen | Hirse Möhren Pfanne mit Curry & Grünkohl Chips | waseigenes.com

Wie man die Chips genau herstellt, das erklärt Euch WMF im beiliegendem Heftchen. Dort findet Ihr genaue Angaben zu den Dörrzeiten einzelner Lebensmittel und auch Rezepte.

Und so sieht das neue Maschinchen aus der WMF KÜCHENmini Serie aus. Es ist recht klein und sehr leicht und wenn es dörrt, dann hört man es kaum. Stromverbrauch absolut akzeptabel, Prüfsiegel stellt Euch gerne mein Strom-Sheriff-Mann aus.
Es trocknet Obst und Gemüse zwischen 30 und 70° Grad, verfügt über eine Abschaltautomatik und einen Überhitzungsschutz. Das finde ich sehr beruhigend, denn während ich im Traumland war, trocknete es über Nacht meinen Grünkohl.

Gemüsechips selber machen | Hirse Möhren Pfanne mit Curry & Grünkohl Chips | WMF KÜCHENmini snack to go | waseigenes.com

Auf die fünf Gitter, die sich problemlos reinigen lassen, verteilt Ihr Gemüse, Kräuter, Nüsse oder Obst – oh Obst! Ich freue mich schon, wenn es wieder Beeren aus deutschen Landen gibt, dann werden hier Himbeeren und andere Leckerbissen auf die Gitter geschmissen und getrocknet. Und dann stellt Ihr nur noch die Dörrzeit und Gradzahl ein und lasst den KÜCHENmini snack to go dörren.

Gemüsechips selber machen | Hirse Möhren Pfanne mit Curry & Grünkohl Chips | WMF KÜCHENmini snack to go | waseigenes.com
Gemüsechips selber machen | Hirse Möhren Pfanne mit Curry & Grünkohl Chips | WMF KÜCHENmini snack to go | waseigenes.com

Gemüsechips selber machen | Hirse Möhren Pfanne mit Curry & Grünkohl Chips | waseigenes.com
Wanna dry it? Ich darf einen verlosen!
Hinterlasst einen Kommentar (inklusive Eurer Email Adresse!) bis Montag, den 11. Dezember/ 24 Uhr unter dieses Posting. Der KÜCHENmini wird nach Deutschland, Österreich und die Schweiz versendet! Yeah! Ihr solltet mindestens 18 Jahre alt sein, der Rechtsweg ist ausgeschlossen und der Gewinn (WMF KÜCHENminis Dörrautomat Snack to go) wird nicht in bar ausgezahlt.

Ich drücke Euch die Daumen und wünsche einen trockenen Tag!
Liebe Grüße, Bine

PS: Gewonnen hat: Ute Schneiderherz. Herzlichen Glückwunsch!

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Mein liebstes Herbstgericht:
Kürbissuppe mit Ingwer und Süßkartoffel.

Seit knapp 10 Jahren veröffentliche ich hier Artikel. Wieso habe ich in all den Jahren nicht ein einziges Kürbissuppen Rezept hier veröffentlicht? … frage ich mich und weiß keine Antwort. Kürbissuppe steht bei mir ab September ganz hoch im Kurs, beinahe wöchentliche kommt sie auf den Tisch.
Sobald die ersten Kürbisse in den Lebensmittel- oder Hofläden zu meterhohen Pyramiden aufgetürmt werden, kaufe ich sie, lege sie zu Hause in den Ofen, lasse sie 20- 30 Minütchen bei ca. 170° Grad darin weich werden, damit ich sie später besser schneiden und zerlegen kann und dann wird daraus Suppe gekocht.

Mein liebstes Herbstgericht | Kürbissuppe mit Süßkartoffel, Ingwer, saurer Sahne und Kürbiskernöl | waseigenes.com
Genau genommen gibt es kein richtiges Kürbissuppen Rezept á la Frau Hoppenstedt, denn ich wandele meine Kürbissuppe immer wieder ab. Kommt halt darauf an, was der Kühl- und Vorratsschrank so hergeben. Aber ich versuch’s mal aufzuschreiben, was ungefähr alles so in den Topf wandert:

1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 kleine Zwiebeln
ca. 30 g Butter

200- 250 g Süßkartoffel
400 g Kürbis
350 g Wasser
1 TL Curry
1- 2 Prisen Pfeffer
1 TL Salz
1- 2 TL Gemüsebrühe
200 g Sahne

Kürbisöl, Kürbiskerne und saure Sahne

Ingwer und Zwiebeln schälen und in schmale Streifen schneiden, mit der Butter in einem Topf kurz anrösten.
Süßkartoffel und Kürbis in kleine Stücke schneiden (verwendet ihr Hokkaido Kürbis, dann müßt ihr diesen nicht schälen!) und Wasser in den Topf geben und zusammen ca. 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Gewürze und Sahne dazugeben und mit dem Pürierstab alle Zutaten zu einer sämigen Suppe pürieren.

Mit Kürbisöl, Kürbiskernen und einem Klecks saure Sahne auf den Tellern anrichten. Schon fertig!

Mein liebstes Herbstgericht | Kürbissuppe mit Süßkartoffel, Ingwer, saurer Sahne und Kürbiskernöl | waseigenes.com

So. Und nun zu meinen heute-mal-so-morgen-mal-so-Abwandlungen:

Statt Süßkartoffen könnt Ihr auch normale Kartoffeln nutzen, auch ein bis zwei Möhren machen sich gut in der Suppe. Neulich hatte ich noch eine halbe Zucchini im Gemüsefach. Die kam dann auch noch mit rein.

Wenn ich Süßkartoffel und Kürbis schneiden und abwiege und es bleiben jeweils kleinere Reste übrig- ab damit in die Suppe. Ein viertel Süßkartoffel wegschmeißen? Das wäre absolute Verschwendung! Dann aber  die Menge der Flüssigkeiten (Wasser & Sahne) etwas erhöhen. Ich persönlich mag es z.B., wenn die Suppe nicht ganz so flüssig ist, dafür lieber etwas sämiger.

Statt Sahne nutze ich auch oft Kokosmilch und statt saurer Sahne kommt auch schonmal ein Klecks Crème fraîche auf den Teller.

Auch lecker: Zu Ingwer und Zwiebeln noch ein paar Speckwürfelchen schmeißen oder diese in einer Pfanne nebebei anbraten und ganz zum Schluss in die Suppe werfen.

Gerade beim Suppekochen kann man wunderbar experimentieren und Lebensmittel verwenden, die schon angebrochen sind oder von denen nur nur Reste im Kühlschrank liegen.

Kürbissuppe mit Süßkartoffel, Ingwer, saurer Sahne und Kürbiskernöl | Mein liebstes Herbstgericht | waseigenes.com

Diese Woche gab’s schon Kürbissuppe, heute kommen Wirsing und Kassler auf den Tisch. Ich bin schon voll im Herbst-Koch-Modus, dabei könnten wir lt. Wetter-App heute auch Grillen :-)

Wie kocht Ihr Eure Kürbissuppe? Welche Zutat darf bei Euch auf keinen Fall fehlen?

Liebe Grüße, Bine

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Herzhafte Eier-Spinat-Muffins mit Speck und Parmesan.
Lecker zum Frühstück oder für die nächste Party.

Jetzt habe ich ein Problem. Auf meinem Rechner befinden sich die Fotos von diesen Eier-Spinat-Muffins mit Speck und Parmesan, aber in meinem Rezeptheftchen befindet sich kein Rezept dazu.
Diese kleinen Partyhäppchen, die man durchaus auch schon zum Frühstück essen kann – oder, diese kleinen Frühstücksmuffins, die man durchaus auch für eine Party machen kann, hatte ich im Juni diesen Jahres zu einer Feier mitgenommen.
Das Rezept hatte ich nicht in mein Rezeptheftchen geschrieben, denn das lag in meinem Büro auf dem Schreibtisch und ich war zu faul nach unten zu rennen. Also notierte ich mir die Zutaten auf einen Schmierzettel. Der Schmierzettel ist futsch.

Rezept: Herzhafte Eier-Spinat-Muffins mit Speck und Parmesan | waseigenes.com
Ich zeige Euch die Fotos trotzdem, denn ich finde sie a) gelungen und b) zeigen sie leckere Ei Muffins, die jeder nach Gutdünken und Geschmack selber herstellen kann. Ein Rezept ist quasi überflüssig.

Rezept: Herzhafte Eier-Spinat-Muffins mit Speck und Parmesan | waseigenes.com
Ich erinnere mich wage an meine damalige Handlung und versuche das mal wiederzugeben:

Eier mit einem Schwapp Sahne in einer Schüssel verquirlen, aufgetauten TK-Blattspinat, gehobelten Parmesan, eine geschnittene Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
In einer Pfanne ein paar Scheiben Frühstücksspeck kurz anbraten.
Papier-Förmchen in eine Muffinform stellen. In jedes Förmchen eine Scheibe Speck legen und darüber die Eier-Spinat-Mischung kippen.
Im Ofen backen, bis das Ei gestockt ist. Das kann man leicht überprüfen, in dem man an der Muffinform rüttelt oder eine Stäbchenprobe macht.

Rezept: Herzhafte Eier-Spinat-Muffins mit Speck und Parmesan | waseigenes.com
Ich habe schonmal vor Jahren diese Eier Muffins gemacht, damals allerdings die Eier-Mischung direkt in die Muffinform gekippt. Obwohl ich die Form gut eingefettet hatte, war das Ergebnis eine echte Sauerei.
Die Eier Muffins ließen sich kaum aus der Form holen, sie blieben kleben und rissen kaputt.
Kippt man die Mischung aber in Papier-Förmchen, lassen sie sich wunderbar aus der Backform heben und auf’s Partybuffet stellen.

Rezept: Herzhafte Eier-Spinat-Muffins mit Speck und Parmesan | waseigenes.com
Merke: auch wenn man keine Lust hat oder einfach zu faul ist, immer schön die Zutaten und das Rezept ins Heftchen schreiben!

Habt Ihr schonmal solche herzhaften Eier-Muffins gemacht? Und wenn ja, was kam bei Euch alles rein?

Ich wünsche Euch einen guten Start in die neue Woche!
Liebe Grüße, Bine

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