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Rezept: Cacio e Pepe - Ein Pasta Klassiker aus der italienischen Region Latium. Eine köstliche Käsesoße aus Pecorino Romano mit Pfeffer und Rigatoni | waseigenes.com ~ Was koche ich heute? Rezepte für jeden Tag.
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Pasta Cacio e Pepe

Nudeln mit Käse- Pfeffersoße
Gericht: Feierabendküche, Mittagessen, Pasta, Pastagericht
Keyword: #waseigenesrezept, Cacio e Pepe, Käse, Käse-Pfeffer-Soße, Pasta, Pasta Klassiker, Pecorino, Pfeffer, Rigatoni, schnell und lecker, Was koche ich heute?
Servings: 2
Author: Bine | was eigenes

Kochutensilien

  • 1 Mörser, alternativ ein Nudelholz

Zutaten

  • 300 - 400 g Rigatoni
  • ca. 140 g Pecorino Romano {italienischer Schafskäse}
  • 3 - 4 g schwarze Pfefferkörner
  • Salz

Anleitungen

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  • Die Pfefferkörner trocken in der Pfanne rösten {ohne Zugabe von Fett o.Ä.}, danach etwas abkühlen lassen und mit einem Mörser zerstoßen.
  • Den Pecorino auf einer Reibe zerkleinern.
  • In einem weiteren Topf einen Löffel Nudelwasser geben, dahinein den zerstoßenen Pfeffer geben dann den geriebenen Pecorino Romano hinzufügen.
  • Nun soviel Nudelwasser (wenig, langsam!) hinzufügen bis eine cremige Soße entsteht. Eventuell etwas Nudelwasser und/ oder Pecorino hinzufügen... und weiter rühren und rühren. Mit etwas Salz abschmecken.
  • Zum Schluss die fertig gegarten Nudeln abgießen und sofort in den Topf zur Käsesoße schütten. Nun noch alles gut vermengen und dann heißt es: Buon appetito 🧡
  • Käse- und Pfeffer-Verrückte verteilen dann noch etwas geriebenen Pecorino und Pfeffer über's Tellerchen. Mhhh... so gut. :-)

Notizen

Lasst es Euch schmecken! :-) Liebe Grüße Bine ~ https://www.waseigenes.com