MOUSSE AU CHOCOLAT
Portionen: 8
Zutaten
- 125 g Butter
- 200 g Zartbitter Schokolade
- 6 Eigelb
- 150 g Zucker
- 6 Eiklar
- 1 Prise Salz
- 1 Tasse Espresso, fertig gebrüht
Anleitungen
- Die Schokolade mit einem großen Messer auf einem Brett hacken, den Espresso brühen und abkühlen lassen.
- Die Butter in einem Topf auf dem Herd zerlaufen lassen. Die gehackte Schokolade hinzufügen und unter Rühren zusammen schmelzen lassen. Den Topf von der Platte ziehen, den Espresso unterrühren und die Butter-Schoko-Mischung abkühlen lassen.
- Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer des Handrührgerätes mixen, bis eine schaumig-fluffige Masse entsteht.
- In einer anderen Schüssel das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Nun die Butter-Schoko-Mischung langsam unter die Eigelbmasse rühren und den Eischnee unter die Mousse ziehen und heben. Behutsam und langsam.
- Das Mousse dann entweder in eine größere Dessertschale oder Schüssel oder auf mehrere kleine Schälchen verteilen und - am besten über Nacht - in den Kühlschrank stellen.
Notizen
Ich wünsche Euch viel Freude bei der Zubereitung und beim Probieren dieser wunderbaren Mousse. Weitere Infos zum Rezept und auch zu den Mengenangaben und für wieviele Personen dieses Rezept ist, findet Ihr auf meinem Blog: https://www.waseigenes.com/2023/04/06/mousse-au-chocolat/