Kichererbsensalat mit Avocado, Tomaten, Gurke, Mozzarella und Zitronen Vinaigrette
Autor: Bine | was eigenes
Zutaten
1DoseKichererbsen
1reifeAvocado
1KugelMozzarella
1Salatgurke
500gTomaten
1Bio Zitrone
3Bundglatte Petersilie
3ELOlivenöl
Salz & Pfeffer
Vinaigrette
2ELZitronensaft
2ELlauwarmes Wasser
2ELOlivenöl
Abrieb einer Bio Zitrone
Salz & Pfeffer
Anleitungen
Die Kichererbsen unter kaltem Wasser abbrausen und in einer Pfanne mit 1 EL Öl rundherum kurz anbraten. Das ist lustig, denn die Erbsen meinen, sie wären Popcorn und hüpfen irgendwann wie wild durch die Pfanne.
Avocado schälen und entkernen.
Avocado, Salatgurke, Tomaten, Mozzarella in mungerechte Stücke schneiden, die Petersilie fein hacken.
Vinaigrette
Alle Zutaten für die Vinaigrette mixen und dann zu den Salat-Zutaten in die Schüssel geben. Gut durchmengen, auf Tellern anrichten und husch husch Platz nehmen. Dazu schmeckt Brot oder ein gegrilltes Steak.
Notizen
Lasst es Euch schmecken! Liebe Grüße, Bine - waseigenes.com