ca. 200gBlaubeeren plus ein paar zum Verzieren und Dekorieren
Zutaten Blaubeer Buttercreme
100gButter
250-300gPuderzucker
100gFrischkäse
2-3TLBlaubeermarmelade oder Lebensmittelfarbe
Anleitungen
Zubereitung Teig: Butter und Zucker schaumig schlagen. Dann nach und nach die zwei Eier untermixen.
Mehl, Backpulver und Natron hinzufügen und rasch einrühren.
Den Kefir langsam in die Rührschüssel gießen und untermixen, bis ein fluffiger Teig entstanden ist.
Die Blaubeeren waschen und verlesen und mit einem Kochlöffel unter den Teig ziehen.
12 Papierförmchen in eine Muffinform stellen und dorthinein den Teig mit Hilfe zweier Löffel geben.
Die Blaubeer Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad (Ober/Unterhitze) ca. 25 - 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Sollten sie noch nicht durchgebacken sein, einfach noch ein paar Minuten im Ofen lassen.
Zubereitung Buttercreme
Dafür alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer so lange rühren, bis eine leicht feste Creme entstanden ist.
Die Creme in eine Spritztüte füllen, ggf. im Kühlschrank gut abkühlen und fest(er) werden lassen. Dann die Creme auf die abgekühlten Blaubeer Muffins spritzen.
Notizen
Viel Freude beim Backen & Naschen! :-) Liebe Grüße, Bine - waseigenes.com