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Kürbissuppe mit Kokosmilch {Thermomix Rezept}

Gericht: Mittagessen, Suppe
Keyword: Kokosmilch, Kürbissuppe, Suppe, Suppenliebe, Suppenrezept, Thermomix, Thermomix Rezept, Was koche ich heute?
Portionen: 4 Personen
Autor: Bine | was eigenes

Zutaten

  • 1 große Zwiebel
  • 30 g Butter
  • ca. 700 g Hokkaido Kürbis
  • 500 g Wasser
  • 30 g Tomatenmark
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben - 3 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern - mit dem Spatel nach unten schieben
  • Die Butter dazugeben - 3 Minuten/ 120° Grad/ Stufe 1
  • In dieser Zeit den Kürbis in Stücke schneiden.
  • Kürbisstücke, Wasser, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben - 18 Minuten/ 100° Grad/ Stufe 1
  • Die Kokosmilch hinzufügen - 20 Sekunden/ schrittweise ansteigend bis Stufe 8 schalten
  • Die fertige Suppe auf Tellern anrichten

Notizen

Bevor die Suppe gekocht wird, lege ich den ganzen Kürbis ca. eine halbe Stunde bei 100° Grad in den Backofen. Danach läßt er sich ganz leicht schneiden und zerkleinern.
Hokkaido Kürbis muss nicht geschält werden. Ich entferne nur wurzelige, sehr harte Stellen an der Schale und natürlich die Kerne.
Für mich gehört in eine Kürbissuppe auch immer ein paar Tröpfchen Kürbisöl. Manchmal kommt auch ein Klecks Schmand hinein.
Viel Freude beim Kochen & Genießen! Liebe Grüße von Bine - https://www.waseigenes.com ♡