Saftige Gemüsepuffer mit Quark-Schmand-Dip

Gericht: Mittagessen

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Portionen: 12

Autor: Bine | was eigenes

Zutaten

3 - 4 Möhren
1 große Zucchini
2 Kartoffeln
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund Petersilie
2 Eier
40 g Haferflocken
50 g Mehl
1 TL Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
Fett zum Braten

Anleitungen

Möhren und Kartoffeln schälen und raspeln, Zucchini waschen und ebenfalls raspeln.
Die Lauchzwiebeln und die Petersilie mit einem scharfen Messer klein schneiden, bzw. hacken.
In eine große Schüssel geraspeltes das Gemüse, Eier, Haferflocken, Mehl, Gemüsebrühe, Lauchzwiebeln, Petersilie, Pfeffer und Salz mit einem Kochlöffel gut vermengen.
Das Fett in einer großen und tiefen Pfanne erhitzen.
Mit den Händen aus der Gemüsemasse flache Puffer formen und ins heiße Fett legen.
Die Puffer von einer Seite ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, erst dann wenden, sonst fallen sie auseinander. Danach von der anderen Seite ca. 4 -5 Minuten anbraten. Schon fertig.
Dazu schmeckt: Kräuter-Schmand-Quark, den ich meist pi mal Daumen in einem kleinen Schüsselchen anrühre. 60% Magerquark, 40% Schmand.
Habe ich frische Kräuter im Haus, dann kommen diese gehackt hinein, ansonsten kann man den Quark auch gut mit gefrorenen Kräutern und einer ordentlichen Prise Salz & Pfeffer verfeinern und würzen.

Notizen

Viel Freude beim Kochen und Genießen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com ♡ Hast Du das Rezept ausprobiert? Schreib mir gerne in den Kommentaren, wie es Dir gefällt. Und wenn Du magst, dann zeig es mir auf Instagram und markiere mich dort mit @waseigenes ♡