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Feine Erbsensuppe mit Kokosmilch

Gericht: Mittagessen, Suppe
Keyword: #waseigenesrezept, Erbsensuppe, fix auf dem Tisch, Kokosmilch, Was koche ich heute?
Portionen: 4
Autor: Bine | was eigenes

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Kartoffeln
  • 600 g TK Erbsen
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Kokosmilch
  • Salz & Peffer, Butter zum Anschwitzen
  • Minze und Croûtons für die Deko - wer mag

Anleitungen

  • Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Etwas Butter in einem großen Topf zerlassen und darin Zwiebel- und Kartoffelwürfel anschwitzen.
  • Die Erbsen abwiegen und in den Topf geben. Sobald sie aufgetaut und ebenfalls etwas angeschwitzt sind, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • Dann die Kokosmilch in den Topf geben, alles einmal aufkochen lassen und dann sofort mit einem Stabmixer gründlich pürieren.

Notizen

Viel Freude beim Kochen und Genießen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com ♡ Hast Du das Rezept ausprobiert? Schreib mir gerne in den Kommentaren, wie es Dir gefällt. Und wenn Du magst, dann zeig es mir auf Instagram und markiere mich dort mit @waseigenes ♡