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Rezept für luftige Möhren Muffins mit süßer Frischkäse Haube und Marzipan Möhrchen

Gericht: Kaffeeklatsch, Osterkaffee
Keyword: #waseigenesrezept, Möhren Cupcakes, Möhren Muffins, Muffin Rezept, Ostergebäck, Osterrezept, Was backe ich heute?
Portionen: 12
Autor: Sabine Güllich | was eigenes

Equipment

  • Muffin Form für 12 Muffins

Zutaten

  • 130 g fein geriebene Möhren
  • 120 g zimmerweiche Butter
  • 125 g brauner Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 3 EL Milch
  • 160 g Mehl
  • 3 EL zarte Haferflocken
  • ½ TL Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g gehackte Walnüsse

Frischkäse Haube

  • 80 g Frischkäse
  • 200 g Puderzucker
  • 12 Marzipan Möhren
  • gehackte Pistazien

Anleitungen

  • Die Möhren schälen und mit einer Küchenreibe oder der Küchenmaschine fein reiben oder schreddern.
  • Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig aufschlagen. Ei und Milch hinzufügen und gut untermixen.
  • Die Walnüsse hacken und zusammen mit Mehl, Haferflocken, Salz und Backpulver in die Rührschüssel geben und zügig unterrühren. Nicht zu sehr mixen, lieber mit einem Kochlöffel locker verrühren.
  • Muffin-Papier-Förmchen in die Muffin Backform stellen und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Förmchen werden nicht randvoll gefüllt! Die Muffins gehen beim Backen noch auf, keine Sorge.
  • Im vorgeheizten Backofen 20 - 25 Minuten bei 180° Grad Ober/Unterhitze backen.

Frischkäse Haube

  • Frischkäse und Puderzucker mit dem Schneebesen mischen. Sollte die Masse zu flüssig sein, mehr Puderzucker hinzufügen. Das Frosting in eine Spritztüte füllen, ggf. eine Zeit lang im Kühlschrank kalt stellen. Dann auf die Muffins spritzen, mit Pistazien und Marzipan Möhrchen garnieren.

Notizen

Viel Freude beim Backen und Genießen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com ♡ Hast Du das Rezept ausprobiert? Schreib mir gerne in den Kommentaren, wie es Dir gefällt. Und wenn Du magst, dann zeig es mir auf Instagram und markiere mich dort mit @waseigenes ♡