Tortellinisalat mit knackigen Tomaten, Mozzarella, roten Zwiebeln, Rucola & Pesto
Gericht: Salat
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Autor: Bine | was eigenes
Zutaten
ca. 500gTortellini aus dem Kühlregal
ca. 150gKirschtomaten
1rote Zwiebel
2HandvollRucola
1-2Packungenmini Mozzarella
50ggrünes Pesto
70mlOlivenöl
30mlEssig
Salz, Pfeffer
optional Pinienkerne
Anleitungen
Tortellini in Salzwasser ca. 2-3 Minuten kochen, abgießen, kalt abschrecken und bei Seite stellen.
Die Zwiebel abziehen und würfeln, die Kirschtomaten waschen und vierteln, den Rucola waschen und schleudern.
Die Zutaten für die Marinade - Pesto, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer - in der Salatschüssel verrühren und dann alle Salat-Zutaten dazugeben. Mit zwei Löffeln alles gut vermengen. Schon fertig.
Notizen
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