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Blaubeerkuchen mit Mandeln und Streuseln

Gericht: Blaubeerkuchen, Kaffee und Kuchen, Kaffeeklatsch, Kuchen
Keyword: Blaubeeren, Blaubeerkuchen, Butterstreusel, Heidelbeerkuchen, Kuchenrezept, Mandeln, Streuselkuchen
Autor: Bine | was eigenes

Equipment

  • Springform Ø 26 cm

Zutaten

Für den Teig:

  • 210 g zimmerweiche Butter
  • 70 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Mandelschicht:

  • 2 Eiklar
  • 30 g Zucker
  • 200 g gemahlene Mandeln

Zum Belegen:

  • 500 g Blaubeeren {Heidelbeeren}

Für die Streusel:

  • 150 g Mehl
  • 90 g kalte Butter
  • 60 g Zucker

Anleitungen

Teigboden:

  • Butter und Zucker schaumig mixen. Eier trennen und das Eigelb in die Schüssel geben, gut unterschlagen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und mit dem Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Springform {Ø 26 cm} drücken und dabei einen Rand hochziehen.

Mandelschicht:

  • Das Eiklar steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Ist das Eiklar fest, die gemahlenenen Mandeln mit einem Kochlöffel vorsichtig unterheben. Die (etwas zähe) Masse zügig auf den Teigboden in der Springform streichen.
  • Auf die Mandelschicht die gewaschenen und verlesenen Blaubeeren verteilen.

Streusel:

  • Mehl, kalte Butterflocken und Zucker mit den Händen zu Streuseln kneten und diese locker auf den Blaubeeren verteilen.
  • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Ober/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.

Notizen

Viel Freude beim Backen und Genießen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com! ♡