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Rezept: Spätzleauflauf mit Blattspinat und Kirschtomaten | waseigenes.com - Bine Güllich | Rezepte für jeden Tag, Rezepte für die Familie, Was koche ich heute?, vegetarisch
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Spätzleauflauf mit Blattspinat und Kirschtomaten

Gericht: Feierabendküche, Herzhaftes Gericht, Mittagessen
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Autor: Bine | was eigenes

Equipment

  • Auflaufform

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Blattspinat
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Schmand
  • 500 g Spätzle (aus dem Kühlregal im Supermarkt)
  • 250 g Kirschtomaten
  • 130 g geriebener Käse
  • Salz & Pfeffer
  • Öl zum Braten

Anleitungen

  • Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln und mit etwas Öl in einer großen Pfanne anschwitzen.
  • Den Blattspinat verlesen, waschen und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. 
  • Gemüsebrühe und Schmand in einem Rührbecher mit dem Schneebesen verrühren und in die Pfanne kippen. Mit Salzund Pfeffer würzen und einmal kurz aufkochen lassen.
  • Die Kirschtomaten waschen und vierteln.
  • In einer gebutterten Auflaufform SpätzleSpinat-Soße, und Tomatenviertelschichten. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen und die Form in den Ofen schieben. 
  • Bei 200° Grad im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten überbacken.

Notizen

Viel Freude beim Kochen und Genießen wünscht Bine {https://www.waseigenes.com}. Solltest Du das Rezept ausprobieren, dann lass mich gerne wissen, wie es Dir geschmeckt hat.