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Rezept: Schweinefilet Toskana - Schweinemedaillons im Speckmantel in köstlicher Tomaten-Sahne-Soße | Schnell und einfach | Was koche ich heute? | Ofengericht | waseigenes.com
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Schweinefilet Toskana

Schweinemedaillons mit Bacon in einer köstlichen Tomaten-Sahne-Soße
Gericht: Feierabendküche, Mittagessen
Keyword: #waseigenesrezept, Bacon, einfache Rezepte, Mozzarella, Ofengericht, Rezepte für die Familie, Rezepte für jeden Tag, Sahne, schnell und einfach, Schweinefilet, Schweinefilet Toskana, Speck, Tomatensoße, Was koche ich heute?
Portionen: 4
Autor: Bine | was eigenes

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform

Zutaten

  • 1 Schweinefilet
  • ca. 9 Scheiben Bacon {Frühstücksspeck}
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose geschälte Tomaten {ca. 800 g} Alternativ passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 ml Schlagsahne
  • 2 TL Paprika Pulver
  • 1 Kugel Mozzarella
  • Öl zum Braten
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Das Schweinefilet trocken tupfen, ggf. mit einem scharfen Messer von Fett und Sehnen befreien, in dicke Scheiben (Medaillons) schneiden und jedes Medaillon mit jeweils einer Scheibe Bacon umwickeln.
  • Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Schweinemedaillons darin von jeder Seite kurz (ca. 1 - 2 Minuten) und scharf anbraten.
  • Die angebratenen Medaillons in eine Auflaufform umbetten.
  • Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken und beides im heißen Bratfett in der Pfanne glasig andünsten.
  • Nun das Tomatenmark hinzufügen, anschwitzen und dann sogleich mit den geschälten Tomaten und der Sahne ablöschen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Soße einmal kurz aufkochen lassen, dann über die Medaillons in der Auflaufform gießen. Den Mozzarella grob mit den Händen zerpflücken und auf der Soße verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad Ober/Unterhitze ca. 30 - 40 Minuten garen.

Dazu schmeckt:

  • Spätzle, Knöpfle oder auch Pasta. Ein köstlicher Feld- oder Rucola-Salat mit einem leicht süßen Dressing.
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Notizen

Viel Freude beim Kochen & Genießen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com ♡ Solltest Du das Rezept ausprobieren, dann schreib mir doch gerne in den Kommentaren im Blog, wie es Dir geschmeckt hat.