• Den Backofen auf 170° Grad Umluft vorheizen.
• Butter und Zucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Dann peu á peu die Eier einzeln einschlagen und untermixen. Jedem Ei dabei genügend Zeit geben, sich mit der cremigen Butter-Zucker-Mischung zu verbinden.
• Die Zitrone heiß waschen und von der Schale feine Zesten mit einem Zestenreißer  abziehen. Diese sowie ein paar Tropfen Vanilleextrakt in die Schüssel geben.
• Nun das Mehl und die Mandeln unterschlagen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht, der locker vom Löffel fallen sollte. Wenn er zu dick und zu träge ist, dann füge noch etwas Milch hinzu.
• Die Kastenform mit Butter fetten und mit etwas Mehl auskleiden. Den Teig in die Form kippen, mit einer Gabel glatt streichen und ca. 55 Minuten bei 170° Grad Umluft backen. Im Anschluss einen Spieß in die Mitte des fertigen Kuchens stecken. Kommt er sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
• Den Kuchen nun aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen. Vor dem Aufschneiden sollte der vollständig abgekühlt sein.
  

Zuckerguss Glasur:

• Puderzucker in ein Schälchen geben und einige wenige Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Dabei mit einem kleinen Schneebesen rühren und rühren und rühren, bis ein zähflüssiger Guss entstanden ist. Sollte dieser zu dick und zu zäh sein, dann noch etwas Zitronensaft {oder Milch} hinzufügen, sollte der Guss zu flüssig und durchsichtig sein, dann noch mehr Puderzucker in die Schale geben und unterrühren.
• Die Glasur dann mit Hilfe eines Löffels vorsichtig über den Kuchen verteilen und fest werden lassen. Sobald die ausgekühlt ist, wird sie hart und bleibt am Kuchen haften.