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Rezept: Klassische Kürbissuppe mit Zwiebeln, Kartoffeln, Sahne & Petersilie | waseigenes.com - Bine Güllich | Rezepte für jeden Tag, Rezepte mit Kürbis, Suppenrezept
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Klassische Kürbissuppe

Gericht: Feierabendküche, Mittagessen, Suppe
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Autor: Bine | was eigenes

Kochutensilien

  • Pürierstab

Zutaten

  • ca. 1 kg Hokkaido Kürbis {Speisekürbis}
  • 2 mehlige Kartoffeln
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1,2 Liter Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • frische Petersilie

optional:

  • etwas Sahne oder Schmand zum Garnieren
  • Kürbiskerne
  • Kürbisöl

Anleitungen

  • Den Kürbis halbieren, die Fasern und Kerne entfernen, vierteln, in Scheiben schneiden und dann in mittelgroße Würfel schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und würfeln.
  • Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel im heißen Öl glasig andünsten.
  • Kartoffeln und Kürbis zu den Zwiebeln in den Topf geben und alles zusammen ein paar Minuten anbraten.
  • Nun die Gemüsebrühe in den Topf geben und die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  • Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, dann Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, alles nochmal kurz mixen und dann auf Tellern anrichten.
  • Frische Petersilie hacken, einen Schwapp Sahne in die Suppe auf den Tellern geben, mit Petersilie garnieren und genießen. 

Notizen

Tipp: Bevor Du dem Kürbis mit einem Messer zu Leibe rückst: Lege ihn für ca. 20 Minuten bei 100° Grad in den Backofen. Dann ist er weich genug, um ihn easy zu schneiden. Hokkaido Kürbis muss nicht geschält werden. 
Ich wünsche Dir viel Freude beim Kochen und Genießen! Solltest Du das Rezept ausprobieren, dann schreib mir gerne, wie es Dir geschmeckt hat. Liebe Grüße, Bine {https://www.waseigenes.com}