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Autor: Bine | was eigenes
Kochutensilien
Pürierstab
Zutaten
ca. 1kgHokkaido Kürbis {Speisekürbis}
2mehlige Kartoffeln
2kleine Zwiebeln
1,2LiterGemüsebrühe
100mlSahne
Salz, Pfeffer
frische Petersilie
optional:
etwasSahne oder Schmand zum Garnieren
Kürbiskerne
Kürbisöl
Anleitungen
Den Kürbis halbieren, die Fasern und Kerne entfernen, vierteln, in Scheiben schneiden und dann in mittelgroße Würfel schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel im heißen Öl glasig andünsten.
Kartoffeln und Kürbis zu den Zwiebeln in den Topf geben und alles zusammen ein paar Minuten anbraten.
Nun die Gemüsebrühe in den Topf geben und die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, dann Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, alles nochmal kurz mixen und dann auf Tellern anrichten.
Frische Petersilie hacken, einen Schwapp Sahne in die Suppe auf den Tellern geben, mit Petersilie garnieren und genießen.
Notizen
Tipp: Bevor Du dem Kürbis mit einem Messer zu Leibe rückst: Lege ihn für ca. 20 Minuten bei 100° Grad in den Backofen. Dann ist er weich genug, um ihn easy zu schneiden. Hokkaido Kürbis muss nicht geschält werden. Ich wünsche Dir viel Freude beim Kochen und Genießen! Solltest Du das Rezept ausprobieren, dann schreib mir gerne, wie es Dir geschmeckt hat. Liebe Grüße, Bine {https://www.waseigenes.com}