Mandel-Knöpfchen

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Weihnachtsplätzchen mit Zimt, Nelken und Mandeln

Gericht: Kekse, Plätzchen, Weihnachtsplätzchen

Keyword: #waseigenesrezept, Mandel Plätzchen, Mandel-Knöpfchen, Mandeln, Was backe ich heute?, Weihnachtsbäckerei, Weihnachtsgebäck, Weihnachtsplätzchen

Portionen: 55

Autor: Bine | was eigenes

Zutaten

Für den Teig

400 g ungeschälte ganze Mandeln {alternativ gemahlene Mandeln}
2 Eiklar
140 g Zucker
1 TL Stärke
2 TL Backpulver
1 Prise gemahlene Nelken
1 TL Zimt
2 TL Vanillezucker

Ausserdem:

ca. 50 g Puderzucker
ca. 50-60 ganze Mandeln

Anleitungen

Die ganzen Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und ungefähr 7 - 8 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad Ober/ Unterhitze rösten. Danach gut abkühlen lassen (wichtig!) und dann mit der Küchenmaschine zu feinem Mehl schreddern.
Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
Mandelmehl, Stärke, Backpulver, Nelken, Zimt und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit einem Löffel gut vermischen und zum Eiweiß-Zucker-Schaum geben. Alle Zutaten mit dem Mixer kurz verrühren.
Puderzucker in ein Schälchen sieben, vom Plätzchenteig kleine Portionen abnehmen, daraus Kugeln formen und diese im Puderzucker wälzen. Die Plätzchen aufs Backblech legen und jeweils eine ganze Mandel hineindrücken.
Im vorgeheizten Backofen die Mandel-Knöpfchen bei 140° Grad ca. 10 - 12 Minuten backen. Sie sollen und dürfen noch etwas weich sein, wenn Ihr sie aus dem Ofen holt. Beim Abkühlen härten sie noch nach.

Notizen

Info: Solltet Ihr keine leistungsstarke Küchenmaschine zum Schreddern der Mandeln besitzen, dann nehmt einfach gemahlene Mandeln aus dem Supermarkt und röstet dieses im Ofen.
Viel Freude beim Backen & Naschen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com