Rhabarber Tiramisu
Fruchtig-frisches Dessert
Zutaten
Für das KOMPOTT:
- 600 g Rhabarber
- 40 g Zucker
- 3 EL Zitronensaft
- 300 ml Rhabarbersaft
- 1 Tüte Vanillepudding-Pulver zum Kochen
Für die CREME:
- 500 g Mascarpone
- 500 g Magerquark
- 100 g griechicher Joghurt
- 40 g Zucker
- 3 TL Vanillezucker
AUSSERDEM:
- ca. 25 Löffelbiskuits
- ca. 200 ml Rhabarbesaft
- Cointreau - OPTIONAL!
- gehackte Pistazien
Anleitungen
- Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Rhabarbersaft in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver in einem kleinen Schwapp Rhabarbersaft verrühren, dann zum Kompott hinzufügen. Unterrühren, einmal aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Mascarpone, den Quark und Joghurt mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer gut verschlagen.
- Den Boden einer Auflaufform mit Löffelbiskuits belegen. Rhabarbersaft mit Hilfe eines kleinen Kännchchens über die Biskuits gießen, so dass alle gut getränkt sind. Optional noch ein paar Teelöffel Cointreau drüber geben.
- Auf die getränkten Löffelbiskuits einen Teil des abgekühlten Kompotts verteilen. Ein paar Kleckse Mascarpone-Quark-Creme darauf geben und locker mit einer Gabel verrühren.
- Diesen Schritt nun wiederholen: Löffelbiskuits auf Kompott und Creme legen, mit Saft tränken, Kompott darauf verteilen und dann wieder die Mascarpone-Quark-Creme.
- Optiona/ Tipp: Den zweiten, restlichen Teil der Creme in einen Spritzbeutel füllen und keine Häubchen auf die Löffelbiskuits spritzen. Dazwischen dann noch etwas Kompott verteilen.
- Das Tiramisu mindestens drei bis vier Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Zum Servieren ein paar gehackte Pistazien drüber streuen.
Notizen
Wenn Du das Rezept ausprobierst, dann lass mich gerne in dem Kommentarfeld auf dem Blog wissen, wie es Dir geschmeckt hat! Liebe Grüße, Bine ♡ https://www.waseigenes.com