Rhabarber Tiramisu ~ Ein fruchtig-frisches Dessert zum Frühlingsanfang.

Das können wir gerade alle gut gebrauchen: Frühling!

Der Frühling ist da! Ist das nicht schön? Vogelgezwitscher, blauer Himmel, Sonnenschein und die ersten Blüten und Knospen… das hebt doch gleich die Stimmung. Geht raus, lasst das Handy zu Hause oder wenigstens in der Jackentasche und tankt ein bisschen gute Laune. Können wir gerade alle gut gebrauchen!

Am vergangenen Wochenende waren wir zu Besuch bei meinen Eltern. Ein 52. Hochzeitstag muss definitiv gefeiert werden. Ganz besonders, wenn schon der 50. und 51. Feiertag ins Wasser fallen muss. Wisst Ihr noch? Corona, Lockdown?

Rhabarber Tiramisu im Gepäck

Nach einem vorzüglichem Essen beim Italiener gab’s in der guten Stube Kaffee, ein Schlückchen selbst gemachten Eierlikör und ein fruchtig-frisches Rhabarber Tiramisu.

Hier gibt es übrigens das Rezept für den phänomenalen Eierlikör!

Meine Familie war hellauf begeistert, dass sie so eine wundervolle Tochter und Schwester haben, denn die sorgt fast immer für ein paar kulinarische Überraschungs-Mitbringsel. ;-) Und ich habe mich gefreut, dass ich ein paar Testesser an diesem Tag für mein Tiramisu hatte.

Bereit für Rhabarber!

Ich war eigentlich noch gar nicht bereit für Rhabarber, aber als ich letzte Woche im Supermarkt an den knackigen, hell rosafarbenen Stangen vorbei lief, da musste ich unbedingt ein paar mit nach Hause nehmen.

Aus den Rhabarberstangen habe ich flott einen Kompott gekocht und diesen mit einer Mascarpone-Quark-Creme und Löffelbiskuits in der Auflaufform geschichtet.

Den Löffelbiskuit habe ich in Rhabarbersaft getränkt und dazu noch ein Schlückchen Cointreau dazu gegeben. Solltet Ihr lieber ein alkoholfreies Tiramisu machen wollen, dann lasst den Likör einfach weg.

Rezept

Rhabarber Tiramisu

Für das KOMPOTT:

• 600 g Rhabarber
• 40 g Zucker
• 3 EL Zitronensaft
• 300 ml Rhabarbersaft
• 1 Tüte Puddingpulver Vanille zu Kochen

Für die CREME:

• 500 g Mascarpone
• 500 g Magerquark
• 100 g Griechischer Joghurt
• 40 g Zucker
• 3 TL Vanillezucker

AUSSERDEM:

• ca. 25 Löffelbiskuits
• ca. 200 ml Rhabarbersaft
• Cointreau – optional!
• gehackte Pistazien

Anleitung Rhabarber Tiamisu:

Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Rhabarbersaft in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver in einem kleinen Schwapp Rhabarbersaft verrühren, dann zum Kompott hinzufügen. Unterrühren, einmal aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Mascarpone, den Quark und Joghurt mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer gut verschlagen.

Den Boden einer Auflaufform mit Löffelbiskuits belegen. Rhabarbersaft mit Hilfe eines kleinen Kännchchens über die Biskuits gießen, so dass alle gut getränkt sind. Optional noch ein paar Teelöffel Cointreau drüber geben.

Auf die getränkten Löffelbiskuits einen Teil des abgekühlten Kompotts verteilen. Ein paar Kleckse Mascarpone-Quark-Creme darauf geben und locker mit einer Gabel verrühren.

Diesen Schritt nun wiederholen: Löffelbiskuits auf Kompott und Creme legen, mit Saft tränken, Kompott darauf verteilen und dann wieder die Mascarpone-Quark-Creme.

Optiona/ Tipp: Den zweiten, restlichen Teil der Creme in einen Spritzbeutel füllen und keine Häubchen auf die Löffelbiskuits spritzen. Dazwischen dann noch etwas Kompott verteilen.

Das Tiramisu mindestens drei bis vier Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Zum Servieren ein paar gehackte Pistazien drüber streuen.

#Frühlingsboom

Wie gesagt, ich habe mein Rhabarber Tiramisu zum Frühlingsanfang serviert… und heute passt es ganz wunderbar zur Foodblogger-Runde: #FRÜHLINGSBOOM! Mit dabei sind…

Nom Noms food: Karotten-Sesam-Bällchen mit geröstetem Karotten-Hummus auf frischem Spinat

1x umrühren bitte aka kochtopf: Frühlings-Risotto mit Erbsen, Rucola & Chorizo

tastesheriff: Schnittchen Scheewittchen – lecker Edamame Schnittchenl

feiertaeglich: Saftige Zitronen-Quark-Waffeln

S-Küche: Hasselback Radieschen aus dem Ofen mit Bärlauchcreme

moey’s kitchen: Herzhafter Spaghetti-Kuchen mit frischem Spinat und getrockneten Tomaten – Nudelauflauf für den Frühling

Die Jungs kochen und backen: Frische Asia-Bowl mit Reisnudeln & Gemüse

Und wenn wir schon beim Thema Tiramisu sind, dann muss ich Euch noch unbedingt das cremige Stracciatella Himbeer Tiramisu und das Erdbeer Tiramisu ans Herz legen.

Ich wünsche Euch einen schönen Freitag und ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße
Bine

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Rhabarber Tiramisu

Bine | was eigenes

Fruchtig-frisches Dessert

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Gericht Dessert

Zutaten

  

Für das KOMPOTT:

• 600 g Rhabarber
• 40 g Zucker
• 3 EL Zitronensaft
• 300 ml Rhabarbersaft
• 1 Tüte Vanillepudding-Pulver zum Kochen

Für die CREME:

• 500 g Mascarpone
• 500 g Magerquark
• 100 g griechicher Joghurt
• 40 g Zucker
• 3 TL Vanillezucker

AUSSERDEM:

• ca. 25 Löffelbiskuits
• ca. 200 ml Rhabarbesaft
• Cointreau – OPTIONAL!
• gehackte Pistazien

Anleitungen

 

• Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Rhabarbersaft in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver in einem kleinen Schwapp Rhabarbersaft verrühren, dann zum Kompott hinzufügen. Unterrühren, einmal aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Mascarpone, den Quark und Joghurt mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer gut verschlagen.
• Den Boden einer Auflaufform mit Löffelbiskuits belegen. Rhabarbersaft mit Hilfe eines kleinen Kännchchens über die Biskuits gießen, so dass alle gut getränkt sind. Optional noch ein paar Teelöffel Cointreau drüber geben.
• Auf die getränkten Löffelbiskuits einen Teil des abgekühlten Kompotts verteilen. Ein paar Kleckse Mascarpone-Quark-Creme darauf geben und locker mit einer Gabel verrühren.
• Diesen Schritt nun wiederholen: Löffelbiskuits auf Kompott und Creme legen, mit Saft tränken, Kompott darauf verteilen und dann wieder die Mascarpone-Quark-Creme.
• Optiona/ Tipp: Den zweiten, restlichen Teil der Creme in einen Spritzbeutel füllen und keine Häubchen auf die Löffelbiskuits spritzen. Dazwischen dann noch etwas Kompott verteilen.
• Das Tiramisu mindestens drei bis vier Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Zum Servieren ein paar gehackte Pistazien drüber streuen.

Notizen

Wenn Du das Rezept ausprobierst, dann lass mich gerne in dem Kommentarfeld auf dem Blog wissen, wie es Dir geschmeckt hat! Liebe Grüße, Bine ♡ https://www.waseigenes.com