Ricotta-Zitronen-Pasta mit Rucola

Ein köstliches 15-Minuten-Sommergericht.

Gericht: Feierabendküche, Mittagessen, Nudelgericht, Pastagericht

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Portionen: 4

Autor: Bine | was eigenes

Zutaten

500 g Nudeln {z.B. Rigatoni}
250 g Ricotta
1 Bio Zitrone
1 Knoblauchzehe
ca. 120 - 130 g Rucola
1 rote Chili
Salz & Pfeffer

Anleitungen

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Achtung: Beim Abgießen der Nudeln das Nudelwasser auffangen und nicht wegkippen!
Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone waschen und von der Schale feine Zesten mit einem Zestenreißer abziehen. Dann die Zitrone halbieren und auspressen.
Ricotta, Zitronensaft und Zitronenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Den Rucola waschen und mit einem scharfen Messer grob hacken.
Nun die Ricotta-Zitronen-Creme sowie den gehackten Rucola zu den Nudeln geben und alles gut vermengen.
TIPP: Sollte die Ricotta-Creme etwas zu fest sein, dann einfach löffelweise Nudelwasser hinzufügen und so lange rühren, bis die Konsistenz passt. Wer mag streue vor dem Servieren noch gehackte Chili und Zitronenzesten drüber.

Notizen

Lasst es Euch schmecken und schreibt mir gerne, wie Euch dieses Pasta-Gericht geschmeckt hat. Liebe Grüße von Bine - https://www.waseigenes.com ♡