Hühnerfrikassee
Köstliches Ragout mit Hähnchen, Champignons, Möhren und Erbsen in einer cremig-hellen Soße.
Portionen: 4
Zutaten
- ca. 250 g Hähnchenbrust
- 4 Möhren
- 5 - 6 weiße Champignons
- ca. 150 g Tiefkühl-Erbsen
- 400 ml Hühnerbrühe oder Hühnerfond
Für die Mehlschwitze & Soße
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- 120 ml Sahne
- 1 - 2 Spritzer Zitronensaft
- Salz & Peffer
- frische Petersilie
Anleitungen
- Die Hähnchenbrust in kleine Stücke oder Würfel schneiden und mit etwas Öl in einem tiefen Topf rundherum anbraten.
- In dieser Zeit die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden, die Champignons putzen und würfeln und schon einmal die Erbsen abwiegen.
- Das angebratene Fleisch aus dem Topf auf einen Teller umbetten und im Bratsatz die Möhrenstreifen und Champignons kurz anbraten, dann ebenfalls zum Fleisch auf den Teller umfüllen.
- In den Topf nun die Butter geben und schmelzen lassen, so dann das Mehl hinzufügen und dabei mit einem Schneebesen immerzu rühren und rühren, bis sich Butter und Mehl gut verbunden haben und goldgelb sind.
- Nun den Hühnerfond langsam in den Topf gießen und dabei steig weiterrühren, bis sich alle Klumpen und Klümpchen aufgelöst haben. Die so entstandene Soße noch einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren oder den Topf von der Platte ziehen.
- Nun wird noch die Sahne mit dem Schneebesen untergerührt und alle anderen Zutaten wieder zurück in den Topf gegeben - also: das angebratene Hähnchenfleisch, die Möhren, Champignons und auch die Erbsen.
- Das Hühnerfrikassee mit Salz und Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und noch für kurze Zeit köcheln lassen und dabei alle Zutaten warm werden lassen.
- Dazu schmeckt: Reis und sobald dieser dann gar ist, kann das Hühnerfrikassee zusammen mit Reis auf Tellern angerichtet werden.
Notizen
Ich wünsche viel Freude beim Kochen! Lasst Euch das Hühnerfrikassee schmecken und schreibt mir gerne, wie es Euch geschmeckt hat - z.B. unter meinem Blogartikel. Liebe Grüße von Bine ♡ https://www.waseigenes.com