Rhabarber-Erdbeer-Joghurt-Kuchen
Saftig-fluffig und fruchtig-süß schmeckt dieser Frühlingskuchen
Servings: 12
Kochutensilien
- 26er Springform
Zutaten
- 200 g Rhabarber {entspricht ca. 4 Stangen}
- 100 g Erdbeeren
- 2 EL Zucker {für die Früchte}
- 140 g Butaris Butterschmalz
- 180 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 3 Eier
- 300 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 150 g griechischer Joghurt {oder Vollmilch-Joghurt}
- ggf. Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Rhabarber putzen und in schmale Stückchen schneiden. Erdbeeren waschen und halbieren, ggf. vierteln {kommt auf die Größe der Beeren an}. Die Früchte in eine Schüssel füllen und mit 2 Esslöffel Zucker locker verrühren. Bei Seite stellen.
- Zimmerweiches Butterschmalz mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, die Eier dann einzeln peu á peu unterschlagen.
- Mehl und Backpulver mischen und diese Mischung abwechselnd mit dem griechischem Joghurt in die Rührschüssel geben und alles gut verrühren.
- Die Springform fetten und mit etwas Mehl auskleiden, den Teig hinein füllen und mit einer Gabel glatt streichen.
- Nun die Fruchtstücke auf dem Teig verteilen und ggf. leicht eindrücken.
- Den Rhabarber-Erdbeer-Joghurt-Kuchen so dann im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ungefähr 45 - 55 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen holen, gut abkühlen lassen, den Sprigformrand lösen und den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.
Notizen
Ich wünsche Euch ganz viel Freude beim Backen und Kosten des Rhabarber-Erdbeer-Joghurt-Kuchen. Lasst ihn Euch schmecken und schreibt mir gerne, wenn Ihr das Rezept ausprobiert habt. Herzlich grüßend, Bine von https://www.waseigenes.com ♡