Rhabarber-Erdbeer-Joghurt-Kuchen! Saftig-fluffig und fruchtig-süß!

Werbung für Butaris Butterschmalz

Erdbeeren und Rhabarber sind für mich die Frühlingsfrüchte schlechthin. Von ihrem unverwechselbar fein-säuerlichem oder angenehm süßem Geschmack kann ich nicht genug bekommen. Die beiden (und ja, ich weiß Rhabarber ist eigentlichen ein Gemüse) harmonieren einfach ganz wunderbar und deswegen habe ich mit ihnen einen leckeren saftig-fluffigen und fruchtig-süßen Rhabarber-Erdbeer-Joghurt-Kuchen gebacken. Den solltet Ihr auf jeden Fall einmal probieren. Heute gibt’s hier das Rezept und ein Gewinnspiel auf meinem Instagram Kanal.

Diesen deliziösen Rhabarber-Erdbeer-Joghurt-Kuchen habe kürzlich für ein Geburtstagskind gebacken. Butaris Butterschmalz wird 55 Jahre alt. Wusstet Ihr, dass diese Traditionsmarke schon sooo alt ist? Mir war es nicht bewusst, dabei kenne ich Butaris schon aus meinem Elternhaus… und wenn ich da mal nachrechne, okay, dann hätte ich fast darauf kommen können. ;-))

Kennt Ihr auch Butaris Butterschmalz aus Eurem Elternhaus? Oder nutzt Ihr es vielleicht selbst immer mal wieder? Oder seid Ihr mit Butterschmalz noch nie in Berührung gekommen? Rund um dieses Thema existieren ja so einige Mythen und Missverständnisse und deswegen möchte ich hier einmal einige typische Fragen beantworten:

Butaris ist ein Butterschmalz, aber was genau ist Butterschmalz?

Um Butter länger haltbar zu machen, wird (und wurde schon vor viiiielen Jahren, wir sprechen hier von der Römerzeit) frische Butter langsam geschmolzen und der dabei entstandene Eiweißschaum so lange abgeschöpft, bis das in der Butter enthaltene Wasser vollständig verdunstet ist. Das Ergebnis ist Butterschmalz.

Heute ist das Verfahren noch etwas ausgeklügelter: So schleudert Butaris das Fett nach dem Schmelzen zusätzlich und dann wird es noch einmal erhitzt, damit wirklich alle restlichen Wasseranteile verdampfen. Hier ist das Ergebnis dann nicht nur Butterschmalz, sondern ein sehr cremiges, weiches, goldgelbes Butterschmalz.

Wo und wie lager ich am besten Butterschmalz?

Butterschmalz muss nicht im Kühlschrank gelagert werden. Man kann es getrost ausserhalb der Kühlung in der Küche stehen haben. Da Butterschmalz kein Wasser enthält (das wurde ja bei der Herstellung quasi rausgedampft), ist es sehr lange haltbar. Wie lange? Hier kommt die Antwort:

Wie lange ist Butterschmalz haltbar?

bei ungekühlter Lagerung ist Butterschmalz ab Produktion 9 Monate haltbar. Im Kühlschrank, also wenn es durchgängig gekühlt gelagert wird, ist es noch etwas länger haltbar.

Auch bleibt es länger frisch, wenn man das benötigte Schmalz mit einem sauberen Messer oder Löffel entnommen wird. Küchenhygiene ist einfach das A und O. Somit ist Butterschmalz also deutlich länger haltbarer als Butter.

Wie hoch ist der Rauchpunkt von Butterschmalz?

Ein großer Vorteil von Butterschmalz ist der recht hohe Rauchpunkt. Es eignet sich also gut zum Braten oder Frittieren, denn es spritzt nicht all zu schnell und zu doll beim Braten und das freut die Köchin oder den Koch, der entweder keine Schürze an hat oder später die Küche reinigen muss.

Der Rauchpunkt bei Butterschmalz liegt bei ca. 205° C. Das ist wirklich schon sehr sehr heiß.

Und zum Schluss die wichtigste Frage:

Kann ich Butterschmalz zum Backen {des Rhabarber-Erdbeer-Joghurt-Kuchens} nehmen?

Auf jeden Fall! Eines vorab: Für alle, die Laktose nicht gut vertragen ist Butterschmalz beim Backen eine gut Alternative.

Butaris Butterschmalz ist obendrein 20% ergiebiger als z.B. Butter in Bezug auf den Fettwert. Butter hat einen Fettgehalt von ca. 82%, Butterschmalz hingegen von 99,8%. Man benötigt zum Backen also weniger Fett für maximalen Geschmack.

Hier ein Beispiel: Statt 250 Gramm Butter könnt Ihr 200 Gramm Butaris Butterschmalz nehmen und ersetzt den Rest durch 50 ml Flüssigkeit wie Wasser oder Milch. Da Butaris nicht gekühlt gelagert werden muss, habt Ihr ausserdem immer gleich Fett für Euren Teig am Start. :-) Andernfalls müssen wir ja immer daran denken, vorab die Butter aus dem Kühlschrank zu holen.

So und nun kommen wir aber hier mal zum Grund meines heutigen Artikels: Dieser wunderbare Rhabarber-Erdbeer-Joghurt-Kuchen. Er schmeckt natürlich fantastisch – was anderes würde ich Euch hier ja gar nicht präsentieren. :-)

Gebacken habe ich den frühling-frischen Geburtstagskuchen natürlich mit Butaris Butterschmalz und ja, ich gebe es zu, es war das erste Mal, dass ich mit Butterschmalz gebacken habe.

Butaris kenne ich schon seit Jaaaahren. Das gab’s nämlich früher schon bei meinen Eltern zu Hause, aber Mama hat damit immer Schnitzel oder Koteletts angebraten. Mein Gott, ich weiß gar nicht mehr, wann ich zuletzt ein Kotelett gegessen habe? Wahrscheinlich 1994. Jedenfalls ist und war mir Butaris immer ein Begriff, aber eben nicht zum Backen.

Nun habe ich diese Erfahrung machen dürfen und kann sagen: Ich habe tatsächlich die Fettmenge reduziert, der Kuchen schmeckt köstlich und Butaris werde ich fortan immer im Haus haben.

Rezept für eine 26er Springform

Rhabarber-Erdbeer-Joghurt-Kuchen

Zutaten:

• 200 g Rhabarber (entspricht ca. 4 Stangen)
• 100 g Erdbeeren
• 2 EL Zucker {für die Früchte}
• 140 g Butaris Butterschmalz
• 180 g Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 3 Eier
• 300 g Mehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 150 g griechischer Joghurt (oder Vollmilch-Joghurt)
• ggf. Puderzucker zum Bestäuben

Rhabarber putzen und in schmale Stückchen schneiden. Erdbeeren waschen und halbieren, ggf. vierteln {kommt auf die Größe der Beeren an}. Die Früchte in eine Schüssel füllen und mit 2 Esslöffel Zucker locker verrühren. Bei Seite stellen.

Zimmerweiches Butterschmalz mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, die Eier dann einzeln peu á peu unterschlagen.

Mehl und Backpulver mischen und diese Mischung abwechselnd mit dem griechischem Joghurt in die Rührschüssel geben und alles gut verrühren.

Die Springform fetten und mit etwas Mehl auskleiden, den Teig hinein füllen und mit einer Gabel glatt streichen.

Nun die Fruchtstücke auf dem Teig verteilen und ggf. leicht eindrücken.

Den Rhabarber-Erdbeer-Joghurt-Kuchen so dann im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ungefähr 45 – 55 Minuten backen.

Den Kuchen aus dem Ofen holen, gut abkühlen lassen, den Sprigformrand lösen und den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.

Dazu schmeckt und passt: Schlagsahne {am Geburtstag zählen ja keine Kalorien, nicht wahr?, eine gute Tasse Kaffee und einfach nette Gesellschaft. :-)

Trommelwirbel…. es gibt was zu gewinnen:

Butaris wird dieses Jahr 55 Jahre! Das ist mal ein stolzes Alter, oder? Sieht man der Marke gar nicht an – nach wie vor sieht sie frisch und farbenfroh aus. :-) Auf der Webseite von Butaris könnt Ihr Euch den Wandel der Verpackungen ansehen. Schaut mal hier -> KLICK.

Ich freue mich sehr, dass ich unter meinen Leserinnen und Lesern – genauer, unter meinen Followerinnen und Follower, denn das Gewinnspiel findet bei Instagram statt – ein großes Produktpaket von Butaris inkl. einer Backform   verlosen darf.

Um teilnehmen zu können, solltet Ihr meinem Instagram Account und natürlich meinem Kooperationspartner Butaris bei Instagram folgen und dort unter meinem Foto kommentieren. Welcher Kuchen ist Euer absoluter Lieblingskuchen? Mehr nicht. Einfach, nicht wahr?! ;-)

Hier tippen zum Gewinnspiel – KLICK

Bevor ich Euch nun gehen lasse, muss ich noch auf Rezepte mit meinen beiden liebsten Frühlingsfrüchten hinweisen.

Rezepte für jeden Tag mit Rhabarber und mit Erdbeeren

Hier auf dem Blog findet Ihr eine Menge Rezepte mit Rhabarber. Zum Beispiel der schnelle Rhabarber Kastenkuchen mit Joghurt oder der Rhabarber Blechkuchen mit Mandelstiften und weißer Schokolade. Absolut heiß begehrt sind die saftigen Rhabarber Muffins.

Und dann gibt es hier auf dem Blog selbstverständlich noch einige Rezepte mit Erdbeeren, wie z.B. die leckeren Erdbeer Muffins oder das Erdbeer-Kokos-Dessert {eine Wucht!} und natürlich der ganz klassische Tortenboden mit Erdbeeren.

Zu guter letzt bleibt mir noch zu sagen: Happy birthday Butaris! Ich hoffe, der Rhabarber-Erdbeer-Joghurt-Kuchen schmeckt!

Und Euch lieben Leserinnen und Lesern wünsche ich einen schönen Mittwoch.

Ganz herzlich grüßend
Bine

Letzte Aktualisierung am 7.12.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API