Champignon-Spätzle-Pfanne mit Mozzarella und Frühlingszwiebeln

Rezept: Champignon-Spätzle-Pfanne mit Mozzarella - Was koche ich heute? Ganz einfaches Rezept von waseigenes.com

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Champignon-Spätzle-Pfanne mit Mozzarella und Frühlingszwiebeln

Steht in null Komma nichts auf dem Tisch

Gericht: Feierabendküche, Mittagessen

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Servings: 4

Author: Bine | was eigenes

Zutaten

2 Schalotten
1 Bund Frühlungszwiebeln
400 - 500 g frische Champignons
100 ml Gemüsebrühe
200 g saure Sahne
1 Kugel Mozzarella
800 g Spätzle aus dem Kühlregal im Supermarkt
etwas Öl oder Butterschmalz zum Braten

Anleitungen

Schalotten schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln putzen und in in Ringe schneiden, dabei das Grün bei Seite stellen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Etwas Öl oder Butterschmalz in die Pfanne geben und erhitzen. Die Champignons, Schalottenwürfel und Frühlingszwiebelringe bei mittlerer Temperatur einige Minuten unter ständigem Schwenken der Pfanne anbraten.
In dieser Zeit die Gemüsebrühe und saure Sahne mit einem Löffel oder Schneebesen verrühren und dann zum Pilzgemüse in die Pfanne geben. Noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Die Spätzle hinzufügen, alles einmal kurz aufkochen lassen, danach 2 -3 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Den Mozzarella gut abtropfen lassen, in Stücke zupfen und zusammen mit den grünen Frühlingszwiebelringe auf der Pfanne verteilen. Sobald der Mozzarella leicht geschmolzen ist, kann schon angerichtet und die Pfanne auf Tellern verteilt werden.

Notizen

Ich wünsche guten Appetit! :-) Liebe Grüße von Bine ~ https://www.waseigenes.com