Blaubeermuffins

Wunderbar luftige Muffins mit süßen Blaubeeren! Ganz einfaches Rezept, sehr leckeres Gebäck!

Gericht: Kaffee und Kuchen, Kaffeeklatsch

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Servings: 12

Author: Bine | was eigenes

Den Backofen auf 180° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen. Die Blaubeeren verlesen, kurz abbrausen und trocken tupfen. 24 - 30 Beeren bei Seite stellen und alle Zutaten parat stellen.
In einer Rührschüssel das Weizenmehl, mit dem Backpulver und Zucker mit Hilfe eines Löffels gut vermischen. Bei Seite stellen.
In einer weiteren Schüssel die weiche Butter mit den Eiern mit dem Mixer gut verrühren. Die Milch hinzufügen und weiter schlagen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Diese feuchte Teigmasse zu den trockenen Zutaten geben und alles sehr schnell und ganz kurz mixen - sobald sich alle Zutaten gut miteinander vermischt haben, ist der Teig schon fertig.
Die Blaubeeren mit Hilfe eines Teigschabers oder eines Kochlöffels unter den Teig ziehen und den Teig dann sofort in die vorbereiteten Papierförmchen verteilen. Das geht ganz wunderbar mit zwei Esslöffel, ein Eisportionierer wird auch gerne genommen.
Zum Schluss die zuvor bei Seite gestellten Blaubeeren noch auf die Förmchen verteilen.
Die Muffins im Backofen bei 180° Grad Ober/ Unterhitze ungefähr 25 Minuten backen. Zum Ende der Backzeit mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob die Muffins gut durchgebacken sind. Aus dem Backofen holen, abkühlen lassen und dann genießen.

Viel Freude beim Backen und Naschen wünscht Bin von https://www.waseigenes.com