Cappelletti mit Tomatensoße und Mozzarella
Teigtaschen, gefüllt mit Spinat & Ricotta in einer würzigen Tomatensoße mit Mozzarella.
Servings: 4
Kochutensilien
- 1 große & tiefe Pfanne
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 250 g Kirschtomaten
- 250 g Mozzarella {2 Tüten á 125 g}
- eine Handvoll Cashewkerne
- 2 EL Olivenöl
- 2 Packungen Cappelletti Spinat-Ricotta {á 250 g}
- 2 Dosen Tomaten in Stücken {á 400 g}
- Salz & Pfeffer
- weitere Gewürze und Kräuter nach Geschmack
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Kirschtomaten kurz abbrausen und halbieren, den Mozzarella abtropfen lassen und mit den Händen zerpflücken.
- Die Cashewkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz rösten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Das Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Cappelletti und die Tomaten aus der Dose zugeben, mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln und gar ziehen lassen.
- Die Kirschtomaten und den Mozzarella in die Pfanne geben und 5 Minuten weitergaren.
- Mit Salz & Pfeffer und weiteren Gewürzen und Kräutern abschmecken und mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen.
Tipp & Info:
- Zu Nudelgerichten mit Tomatensoße gehören für mich auf jeden Fall: Basilikum, Oregano, Rosmarin und Thymian. Habe ich diese Kräuter frisch in der Küche oder im Garten stehen, dann kommen sie zum Einsatz... ansonsten stehen in meinem Küchenschrank auch immer getrocknete Kräuter.
Notizen
Ich wünsche viel Freude beim Kochen und guten Appetit! Lasst es Euch schmecken. Liebe Grüße von Bine ~ https://www.waseigenes.com ♡