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Cremiger Eiersalat mit Avocado | waseigenes.com
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Eiersalat mit Avocado

Cremig, frisch und in 20 Minuten fertig – ganz ohne Mayo.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Gericht: Aufstrich, Partysnack, Salat
Küche: Deutsche Küche, moderne Küche
Keyword: Brotaufstrich, Brunch, Eiersalat, Eiersalat mit Avocado, Eiersalat ohne Mayo, Osterbrunch, Rezepte für Ostern, schneller Eiersalat
Servings: 4
Author: Bine | was eigenes

Zutaten

  • 4 Eier
  • 1 essreife Avocado
  • 2 TL Zitronensaft
  • ½ TL Senf
  • 80 g griechischer Joghurt
  • Schnittlauch
  • Salz & Peffer

Anleitungen

  • Die Eier in einen Topf legen, mit Wasser bedecken und aufkochen.
    Den Topf vom Herd ziehen, Deckel drauf und die Eier ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abschrecken, pellen und in kleine Stücke schneiden.
  • Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus der Schale löffeln.
    Mit einer Gabel zerdrücken und direkt mit Zitronensaft vermengen.
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  • Den griechischen Joghurt mit dem Senf verrühren.
  • Die Eierstücke zur Avocado geben, die Joghurt-Mischung hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
  • Mit Salz & Pfeffer würzen und vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
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Notizen

Der Eiersalat mit Avocado schmeckt frisch zubereitet am besten. Am nächsten Tag kann man ihn auch noch essen, jedoch sieht er dann nicht mehr ganz so appetitlich aus. 
Viel Freude bei der Zubereitung und beim Genie0en...
und sollte es geschmeckt haben, dann komm doch gerne nochmal zurück auf den Blog und hinterlasse einen Kommentar und eine Sternebewertung. Das hilft nicht nur mir sondern auch auch anderen LeserInnen bei ihrer Entscheidung.
DANKE & liebe Grüße, Bine