Italienische Mandelkekse {Paste di Mandorla}
Knusprig-softe Plätzchen mit gemahlenen Mandeln
Servings: 25
Zutaten
- 250 g gemahlene & blanchierten Mandeln
- 200 g Zucker
- 2 Eiklar
- 1 TL Honig
- Abrieb einer Zitrone
- 3 - 4 EL Puderzucker
Anleitungen
- Gemahlene Mandeln und Zucker vermengen.
- Das Eiweiß, den Honig und die Zitronenzesten in die Schüssel geben und alle Zutaten mit dem Mixer zu einem glatten, klebrigen Teig verarbeiten.
- Den Teig abgedeckt ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Nun etwa walnussgroße Portionen mit einem Esslöffel abstechen und zu Kugeln formen. Eine Kugel sollte ca. 18 - 20 g wiegen. Diese Kugeln dann im Puderzucker wälzen und auf das Backblech setzen.
- Daumen, Zeige- und Mittelfinger von oben in die Kugel drücken, so dass die typische Dreiecksform entsteht.
- Die Mandelplätzchen dann ca. 10 - 12 Minuten im Ofen backen. Die Plätzchen dürfen dann noch weich sein, lasst sie in der Küche abkühlen, sie werden aussen etwas fester, bleiben aber innen wunderbar soft.