Kürbis-Cheesecake
Cremiger Kürbis-Cheesecake mit feiner Würze – ganz einfach gemacht und sehr lecker
Servings: 12 Stücke
Zutaten
Für den Boden:
- 100 g Butter
- 250 g Haferkekse (alternativ Vollkorn)
- 50 g gehackte Kürbiskerne
Zutaten für das Kürbis-Püree
- 500 g Hokkaido Kürbis
- 2 EL Butter
- 100 ml Wasser
Für die Käsecreme:
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Magerquark
- 200 g Zucker
- ½ TL Zimt
- 1 Msp. gemahlener Ingwer
- 1 Msp. Muskat
- etwas Salz
- 4 Eier
Zutaten für die karamellisierten Kürbiskerne
- 2 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 2 EL Kürbiskerne
Anleitungen
- Die Butter in einem Topf auf dem Herd schmelzen. Die Kekse und Kürbiskerne mit dem Blitzhacker, dem Thermomix oder einem Nudelholz und Gefrierbeutel zerbröseln. Dann die Brösel mit der Butter vermengen. Ein Lage Backpapier in die Springform einspannen und die Butter-Keks-Mischung gleichmäßig als Boden darauf verteilen, leicht andrücken und kalt stellen.
- Nun den Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit etwas Butter in einem Topf geben. Auf dem Herd erhitzen, das Wasser hinzufügfen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Dann in ein hohes Gefäß füllen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Abkühlen lassen.
- In dieser Zeit die Käsecreme vorbereiten: Quark, Frischkäse und Zucker mit Zimt, Muskat, Ingwer und Salz mit dem Mixer verrühren. Dann die Eier dazugeben und unterrühren und zum Schluss den pürierten Kürbis unterheben.
- Diese Käsemasse nun auf dem Boden verteilen und den Kürbis Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 60 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen noch weitere 30 Minuten im offenen Ofen ruhen lassen. Danach auf den Kuchengitter setzen, den Rand der Springform öffnen und den Kuchen komplette auskühlen lassen. Wie Ihr seht - meiner ist leider gerissen, das passiert. Schmecken tut er dennoch.
- Nun einen Eßlöffel Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, den Zucker unterrühren, die Kürbiskerne dazu geben und karamellisieren lassen. Auf eine Lage Backpapier geben und abkühlen lassen. Vor dem Kuchen-Servieren die karamellisierten Kürbiskerne darauf verteilen.