Möhren-Paprika-Suppe
Einfache, cremige Möhren-Paprika-Suppe mit Ingwer und Orangensaft – perfekt als leichte Mahlzeit oder Vorspeise zum Osterbrunch.
Servings: 4
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 500 g Möhren
- 2 Paprika
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- ca. 900 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Orangensaft
- Schmand & Petersilie zum Servieren
Anleitungen
- Zwiebel und Möhren schälen und in Stücke schneiden. Bei der Paprika das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin etwa drei bis vier Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Das Tomatenmark hinzufügen, verrühren und kurz anschwitzen. Anschließend Möhren und Paprika dazugeben und etwa fünf Minuten mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist.
- Nun die Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Orangensaft unterrühren.
- Die Suppe auf Teller oder in Schalen anrichten, einen Klecks Schmand drauf setzen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Notizen
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Bine
Bine