Pasta alla Norma
Sizilianischer Pasta-Klassiker mit Auberginen, Tomaten, Basilikum und Ricotta. Ganz einfacj unkompliziert und voller Geschmack.
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 2 Auberginen
- 500 g Nudeln (z.B. Rigatoni)
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- 400 g stückige Tomaten
- 100 g Ricotta
- etwas frischer Basilikum
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl
Anleitungen
- Die Auberginen waschen und in etwa Würfel schneiden. Diese mit Salz bestreuen, bei Seite stellen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das ist wichtig, denn so entweichen die Bitterstoffe und überschüssiges Wasser. Danach mit einem Küchentuch abtupfen.
- In dieser Zeit die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Beim Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, darin die Auberginenwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten und mit Salz & Pfeffer würzen.
- Den Knoblauch schälen, fein hacken und zur Aubergine in die Pfanne geben.
- Die Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten einkochen.
- Zu guter letzt die gekochten Nudeln und soviel Nudelwasser hinzufügen, bis die Soße eine gute Konsistenz hat.
- Das fertige Nudelgericht mit Ricotta, ggf. noch etwas Olivenöl und frischem Basilikum servieren. Guten Appetit! :-)
Notizen
Ich wünsche Euch viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit. Wenn Ihr das Rezept ausprobiert habt, freue ich mich wie immer über einen Kommentar, über Euer Feedback und eine Sternebewertung. Lieben DANK & liebe Grüße, Bine