Pflaumenmuffins {Quark-Öl-Teig}
Köstlich saftige Muffins mit Pflaumenstückchen und Mandelstiften
Servings: 12
Kochutensilien
- 1 Muffinbackform mit 12 Mulden
Zutaten
- 400 g Obst {Pflaumen, Aprikosen, Kirschen, ...}
- 270 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Salz
- 3 Eier
- 70 ml Rapsöl
- 100 g Sahnequark {40% Fett}
- 50 g Mandelstifte
- 30 g Zucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Vorbereitung: Das Obst waschen und in Würfel schneiden. 12 Papiertütchen in die Muffin-Backform stellen und den Ofen auf 180° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
- Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
- 150 g Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Öl und Quark hinzugeben und mit dem Handmixer gute drei Minuten auf höchster Stufe verrühren.
- ¾ des geschnittenen Obstes mit einem Spatel unter den Teig heben und den Obst-Teig dann in die Papierförmchen mit Hilfe zweier Esslöffel füllen.
- Danach jeden Muffin mit dem restlichen Obst, den Mandelstiften und ca. 30 g Zucker belegen, bzw. bestreuen.
- Nun die Pflaumenmuffins im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad ca. 25 - 30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Notizen
Ich wünsche Euch viel Freude beim Backen! Schreibt mir gerne, wie Euch die Pflaumenmuffins geschmeckt haben. Liebe Grüße von Bine https://www.waseigenes.com ♡