Quetschkartoffel-Quiche
Herzhafte Quetschkartoffel-Quiche mit Paprika, Porree & Bergkäse – einfach, würzig und perfekt für gemütliche Herbsttage.
Servings: 6
Kochutensilien
- 1 Quicheform (Durchmesser ca. 26 cm
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Stangen Porree
- 1 Spitzpaprika
- 100 g Speckwürfel
- 3 Eier
- 200 g Schmand
- 100 g Bergkäse
- 2 TL Senf
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
- frische Petersilie
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen, ggf. mit einer Gemüsebürste schrubben, danach in Salzwasser 20-30 Minuten gar kochen (kommt auf die Größe der Kartoffeln an).
- In dieser Zeit den Porree waschen und in Ringe schneiden, die Spitzparika putzen und fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin auslassen und dann Porree und Paprika ca. 5 Minuten mitdünsten.
- Für den Guss: Den Bergkäse fein reiben und zusammen mit den Eiern, dem Schmand und dem Senf in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die gekochten Kartoffeln in eine runde gefettete Tarteform (Ø ca. 26 cm) geben. Mit Backpapier bedecken und dann mit einem Topf mittig fest andrücken. Dadurch entsteht ein Kartoffelboden mit etwas Rand. Diesen mit Olivenöl einstreichen.
- Den Eier-Schmand-Käse-Guss auf den Kartoffelboden kippen, noch etwas Käse drüber streuen und die Quiche im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° Ober/ Unterhitze 35 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Ich freue mich, wenn Ihr das Rezept für die Quetschkartoffel-Quiche einmal ausprobiert und mir dann in die Kommentare schreibt, wie es Euch geschmeckt hat. Auch über weitere Ideen und Varianten freue ich mich - vielleicht kombiniert Ihr hier noch anderes Gemüse oder einen anderen Käse? Jedenfalls: Guten Appetit & liebe Grüße, Bine