Go Back
Rezept: Kartoffel-Endivien-Stampf mit Spiegelei | waseigenes.com
Rezept drucken
5 from 2 votes

Kartoffel-Endivien-Stampf mit Spiegelei

Gericht: Main Course
Portionen: 4
Autor: Bine | was eigenes

Zutaten

  • 1 kg mehlige Kartoffeln
  • 200 ml Milch
  • Pfeffer & Maskat

Endiviensalat

  • 1 Kopf Endiviensalat
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
  • 3-4 EL milder, heller Essig
  • 2 EL scharfer Senf
  • ggf. 1-2 EL warmes Wasser

Anleitungen

  • Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Das Wasser danach abgießen und die Milch hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Mit Pfeffer und reichlich Muskat würzen.
  • Welke Blätter zunächst am Salat entfernen. Die einzelnen Blätter gut waschen und trocken schleudern und danach in schmale Streifen schneiden.
  • Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zu einer Marinade verrühren. Sollte die Marinade zu dickflüssig sein, einfach noch 1 - 2 EL warmes Wasser hinzufügen. Die Salatblätter darunter heben und gut vermischen.
  • Den angemachten Salat unter das Kartoffelpüree heben und auf Tellern anrichten.
  • Dazu schmeckt: Ein Spiegelei. Oder zwei.

Notizen

Lasst es Euch schmecken! Liebe Grüße, Bine -  waseigenes.com