Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Das Wasser danach abgießen und die Milch hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Mit Pfeffer und reichlich Muskat würzen.
Welke Blätter zunächst am Salat entfernen. Die einzelnen Blätter gut waschen und trocken schleudern und danach in schmale Streifen schneiden.
Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zu einer Marinade verrühren. Sollte die Marinade zu dickflüssig sein, einfach noch 1 - 2 EL warmes Wasser hinzufügen. Die Salatblätter darunter heben und gut vermischen.
Den angemachten Salat unter das Kartoffelpüree heben und auf Tellern anrichten.
Dazu schmeckt: Ein Spiegelei. Oder zwei.
Notizen
Lasst es Euch schmecken! Liebe Grüße, Bine - waseigenes.com