Rhabarber-Buttermilch-Kuchen vom Blech
Locker-luftiger Kuchen mit Rhabarber, Buttermilch und einer knusprigen Mandelschicht
Servings: 18
Zutaten
- 230 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 3 Eier
- 370 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 350 ml Buttermilch
Für den Belag
- 500 g Rhabarber
- 1 - 2 EL Zucker
- 80 g Mandelblättchen
- 2 Zucker
- 200 ml Schlagsahne
Anleitungen
- Vorarbeiten: Den Rhabarber putzen und ohne zu schälen in kleine Stücke schneiden. Mit einem - zwei Esslöffel Zucker mischen und bei Seite stellen. Die Springform gut ausfetten und mit Semmelbrösel oder Mehl auskleiden. Den Backofen auf 180° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig: Zucker und Vanillezucker und Eier mit dem Mixer schaumig rühren.
- Das Mehl und das Salz sowie das Backpulver in die Schüssel geben und alles kurz und gut miteinander verrühren.
- Zu guter letzt die Buttermilch in die Rührschüssel gießen und ebenfalls untermixen.
- Den Teig in die vorbereitete Springform {oder auf das Blech mit Backrahmen} gießen. Darauf die Rhabarberstücke verteilen. Den Kuchen im heißen Ofen (180° Grad Ober/ Unterhitze) ca. 15 Minuten backen.
- Die Mandelblättchen und mit zwei Esslöffel Zucker mischen. Nach der Backzeit diese Mandel-Zucker-Mischung auf den Kuchen verteilen und den Kuchen zurück in den Backofen schieben. Weitere 20 Minuten backen.
- Nach der Backzeit sofort die Sahne über den noch warmen Kuchen gießen. Danach den Kuchen vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit einer Tasse Kaffee oder Tee genießen. :-)
Notizen
Viel Freude beim Backen und Genießen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com