Rhabarber-Mandel-Tarte
Einfacher und schneller Rührteig, saftiger Rhabarber & knusprige Mandeln – ein fruchtig-nussiger Genuss im Frühling
Servings: 8
Kochutensilien
- 1 Tarte- oder Quicheform
Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 2 EL Zucker
- 160 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 g Joghurt {z.B. Skyr}
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ Bio Zitrone - abgeriebene Schale und Saft
- 40 g Mandelblättchen für den Teig
- 40 g Mandelblättchen zur Deko
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Rhabarber putzen (nicht schälen) und in Stücke schneiden. Mit dem Zucker mischen und bei Seite stellen.
- Die weiche Butter, den Zucker und das Salz in einer Schüssel mit Mixer cremig rühren. Dann die Eier eins nach dem anderen unterrühren. Danach den Joghurt, die Zitronenschale und den Zitronensaft unter den Teig rühren.
- Danach das Mehl, das Backpulver und die Mandelblättchen gut, aber nicht zu stark unter den Teig rühren. So viel, dass keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
- Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbrösel oder Mehl ausgestäubte Tarteform füllen und glatt streichen.
- Die Rhabarberstückchen auf dem Teig verteilen und darauf die Mandelblättchen zur Deko drüber streuen.
- Die Rhabarber-Mandel-Tarte im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Ober/ Unterhitze ca. 40 - 45 Minuten backen.
- Vor dem Servieren gerne mit Puderzucker bestäuben.
- Und dann geniiiießen! Mit einer Tasse Kaffee, mit Schlagsahne oder Vanilleeis oder einfach mit Schlagsahne und Vanilleeis. :-) Lasst es Euch schmecken!
Notizen
Viel Freude beim Backen und Genießen wünscht Bine von www.waseigenes.com ♡