Rhabarber-Schmand-Kuchen
Ein herrlich cremiger Frühlingskuchen mit Rhabarber, Schmand und Vanillepudding
Servings: 12 - 14 Stücke
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm Ø
Zutaten
Für den Boden
- 80 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- etwas Salz
- 200 g Mehl
- ½ TL Backpulver
Für die Schmand-Pudding-Creme
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 2 Tütchen Puddingpulver Vanillegeschmack
- 250 g Magerquark
- 400 g Schmand
- 50 g Zucker
- 300 g Rhabarber
Anleitungen
- Wir starten mit dem Teig: Butter, Zucker, das Ei und etwas Salz mit den Knethaken des Mixers verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig kneten, ggf. mit den Händen arbeiten.
- Den Teig in eine gebutterte und mit Semmelbrösel ausgekleidete Springform drücken, mit einer Gabel ein paar mal einstechen und für ca. 30 Minuten in den Kühschrank stellen.
- Pudding kochen: In dieser Zeit ungefähr 100 ml Milch mit dem Zucker und dem Pudding mit Hilfe eines kleinen Schneebesen glatt rühren.
- Die restliche Milch in einem Topf auf dem Herd aufkochen, dahinein dann die Puddingmilch geben. Unter ständigem Rühren den Pudding einmal aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren.
- Während der Teig und der Pudding runterkühlen: Nun den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Mit einem EL Zucker verrühren und bei Seite stellen.
- Magerquark, Schmand und Zucker mit dem Mixer glatt rühren. Den Pudding esslöffelweise untermixen. Die Hälfte des Rhabarber mit einem Löffel unterheben.
- Die Rhabarber-Pudding-Schmand-Creme auf dem Teigboden in der Springform verteilen.
- Die restlichen Rhabarberstückchen locker darauf verteilen und dann den Kuchen bei 180° Grad Ober/ Unterhitze ca. 70 - 75 Minuten backen. Eventuell nach ca. 45 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken.
- TIPP: Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig abkühlen. Die Creme setzt sich mit der Zeit und wird noch etwas fester. Das beste Ergebnis gibt's am nächsten Tag - wenn möglich also den Kuchen am Vortag backen.