Schwedischer Kaffeekuchen
Rezept für ein Backblech 35 x 28 cm
Zutaten
Für den Teig
- 250 g weiche Butter
- 360 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 gestr. TL Vanillezucker
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- 300 g Mehl
- 3 gestr. TL Backpulver
- 1 gestr. TL Zimt
- 3 gestr. EL Kakao
Für den Belag:
- 100 g Butter
- 1,5 gestr. EL Kakao
- 100 g Puderzucker
- 1 gestr. TL Vanillezucker
- 6 EL Espresso (flüssig)
- 100 g Kokosflocken oder Mandelblätter
Anleitungen
- Den Ofen auf 175° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen. Für den Teig das Backblech mit Backpapier auslegen oder fetten und mit Biskuitbrösel ausstreuen.
- Butter, Zucker, Salz und den Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach einrühren und alles sehr cremig rühren.
- Milch zufügen. Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao mischen und unterrühren. Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zäh und schwer wird.
- Den Teig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und ca. 20 Minuten backen.
- Mit einer langen Gabel oder einem Holzspieß in die Mitte des Kuchens stechen. Bleibt nichts hängen, ist der Kuchen fertig.
- Für den Belag in der Zwischenzeit die Butter, Kakao, Puderzucker, Vanillezucker und den Espresso in einem kleinen Topf langsam erhitzen und zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
- Den gesamten warmen Kuchen mit einer Fleischgabel oder einem Spieß in kleinen Abständen überall einstechen. Dann sofort mit der warmen Masse bestreichen.
- Zum Schluss wahlweise Kokosflocken oder Mandelblätter aufstreuen.
Notizen
Dieses Rezept stammt aus dem Hamburg Leuchtfeuer Kochbuch | Vielen DANK! ♡ Bine von https://www.waseigenes.com