Sonntagsbrötchen selber backen

Ganz einfaches Rezept: Der Teig kommt über Nacht in den Kühlschrank, die Brötchen werden am Sonntagmorgen in der eigenen Küche gebacken.

Gericht: Frühstück

Keyword: Brötchen, einfach backen, einfache Rezepte, ganz einfach, Hefe, Hefeteig, Mohnbrötchen, Sonntagsbrötchen, Sonntagsbrötchen über Nacht, über Nacht

Servings: 8

Author: Bine | was eigenes

Zutaten

350 g Weizenmehl Typ 405
150 g Roggenvollkornmehl
370 ml lauwarmes Wasser
12 g frische Hefe
10 g Salz

Anleitungen

Weizenmehl, Roggenvollkornmehl und Salz in einer große Schüssel mit einem Kochlöffel mischen.
In einer kleinen Schüssel die frische Hefe bröseln, etwas Wasser hinzufügen und gut rühren, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat.
Dann das Hefe-Wasser, das restliche Wasser und das Salz zur Mehl-Mischung geben und mit der Küchenmaschine {Knethaken} oder mit den Händen so lange kneten, bis kein Mehl mehr zu sehen und das Wasser gebunden ist. Der Teig sollte sich gut vom Schüsselrand lösen lassen. Sollte er zu klebrig sein, dann noch etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen und danach über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen als erstes den Backofen auf 250° Grad vorheizen. Dann den Teig - er sollte gut aufgegangen sein - auf der bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und aus diesem Rechteck ca. 8 - 10 Teiglinge abstechen. Die Teiglinge zu Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.
Die Brötchen mit Wasser besprühen und nach Wunsch und Geschmack mit der nassen Seite in Sesam oder Mohn wälzen.
Die Sonntagsbrötchen dann im vorgeheizten Backofen bei 250° Grad ca. 20 Minuten backen.

Notizen

Ich wünsche viel Freude beim Backen und erst recht beim Genießen! :-) Liebe Grüße von Bine ~ https://www.waseigenes.com ♡