Spekulatius-Schnitten mit Kirschen
Schnelle, saftige Spekulatius-Schnitten vom Blech mit fruchtigen Kirschen, Sahne & Spekulatiuskeksen - weihnachtlicher Genuss vom Blech
Servings: 12
Kochutensilien
- 1 Backrahmen
Zutaten
Für den Teig
- 6 Eier
- 6 EL Wasser
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 40 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Spekulatius-Gewürz
Für das Kirschkompott
- 2 Gläser Schattenmorellen
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver á 37 Gramm
- 2 TL Vanillezucker
Für die Sahnecreme
- 400 ml Sahne
- 2 TL Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
Garnitur
- Zimt & Zucker & Spekulatiusgewürz
- 10 - 12 Spekulatiuskekse
Anleitungen
- Die Eier mit Wasser schaumig schlagen. Dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
- Das Mehl, die Speisestärke, den Kakao und das Backpulver dazu geben und und alles zügig, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind, mixen. Nicht zu doll. Backpapier auf ein Backblech legen und einen Backrahmen darauf stellen und dahinein den Teig geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Ober/ Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
- In dieser Zeit das Kirschkompott vorbereiten: Die Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Das Vanillepuddingpulver mit ein paar Eßlöffel Kirschsaft mit Hilfe eines Schneebesens glatt rühren. Den restlichen Saft in einem Topf schütten, aufkochen und dahinein das angerührte Vanillepuddingpulver geben. Einmal aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen und die Kirschen hineingeben und unterrühren.
- Das Kirschkompott auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen. Wieder etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
- Die Sahne mit dem Vanillezucker, Zucker und Sahnesteif steif schlagen und danach auf den einzelnen Schnitten verteilen. Auf jede Schnitte einen Spekulatius geben und - wer mag - mit Zimt-Zucker-Spekulatiusgewürz bestreuen.
Notizen
Viele Freude beim Backen & Genießen wünscht Bine von https://waseigenes.com