• Den Backofen auf 175° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Pekannüsse darauf verteilen. Diese dann ca. 7 - 9 Minuten im Ofen rösten, danach abkühlen lassen und dann mit einem Messer grob hacken.
• Butter und Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Die Masse bei Seite stellen und abkühlen lassen.
• In einer großen Schüssel die beiden Eier und das eine Eigelb zusammen mit dem Abrieb der Orange, dem Zucker und dem Salz mit dem Mixer schaumig schlagen.
• Dahinein die Butter-Schokoladen-Mischung geben und mit einem Spatel alles gut vermischen.
• Nun das Mehl, den Kakao und Zimt unterheben und zum Schluss die gehackten Pekannüsse und die Cranberries in die Schüssel geben. Alles mit dem Spatel gut vermischen.
• Eine Backform - ca. 24 x 24 cm - mit Backpapier auslegen und/ oder den Rand gut mit Butter einfetten. Dahinein den Teig füllen, glatt streichen und die Weihnachtsbrownies im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 40 Minuten backen.

Weihnachtsbrownies granieren & servieren:

• Ihr könnt die gebackenen und gut abgekühlten Brownies erst garnieren und dann in Stücke schneiden oder - so wie ich es gemacht habe - erst schneiden und dann garnieren.
• Dafür einfach die weiße Kuvertüre über dem Wassserbad schmelzen, dann damit die einzelnen Brownies mit der Schokolade beträufeln und darauf die bunten Weihnachtsstreusel verteilen. Danach die Schokolade fest werden lassen und dann die Brownies geniiiiießen. :-)