Cranberry Mandelplätzchen Rezept | waseigenes.com
Ein köstliches kulinarisches Geschenk sind diese Cranberry Mandelplätzchen. Sie sind innen drin so schön saftig und ein bisschen klebrig, die halten sich eine Zeit lang und können wunderbar vorbereitet werden.
Zutaten
- 200 g Zucker
- 200 g Mandeln
- 100 g Cranberries
- 2 Eiweiß
- 20 g Vanillezucker
- 10 g Amaretto
- 2 TL Honig
- eine Prise Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 190° Grad vorheizen! Zucker in den Mixtopf geben, 30 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren und umfüllen. Dabei 50 g Puderzucker in einer kleinen Schale bei Seite stellen! Dieser wird ganz zum Schluss zum Wälzen der Plätzchen benötigt.
- Mandeln in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern und in die Zucker-Schale hinzufügen.
- Cranberries in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern und zur Zucker-Mandel-Mischung umfüllen.
- Danach den Mixtopf ordentlich spülen, denn für's Aufschlagen des Eiweißes muss er sauber und fettfrei sein!
- Rühraufsatz einsetzen: Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Stufe 3.5 aufschlagen.
- Rühraufsatz entfernen. Zucker-Mandel-Cranberry-Mischung zum Eiweiß in den Mixtopf geben. Ebenfalls hinzufügen: den Vanillezucker, den Amaretto und Honig. Alle Zutaten 20 Sekunden/Stufe 2 mixen. Ggf. mit dem Spatel den Teig nach unten schieben und weitere 10 Sekunden/ Stufe 2 mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Mit einen Teelöffel und/oder angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und diese in dem restlichen Puderzucker, den wir Anfangs bei Seite gestellt haben wälzen. Der Teig ist sehr klebrig. Ich habe mir eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser neben die Teigschüssel gestellt und dort immer wieder meine Hände befeuchtet. Die Plätzchen auf einem Backblech ca. 12 Minuten backen.
Notizen
Sobald die Plätzchen abgekühlt sind, schnell einen Espresso kochen, hinsetzen und genießen. Oder die Plätzchen in einen kleinen Geschenkekarton packen und zum nächsten Adventskaffee mitnehmen. Viel Freude beim Nachmachen, Genießen und Verschenken wünscht Bine von waseigenes.com ♡