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Rezept: Apfel-Mandel-Muffins mit gebrannten Mandeln - Rezepte mit Äpfel, schnell und einfach! Was backe ich heute? Rezepte für jeden Tag von waseigenes.com
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Apfel-Mandel-Muffins mit karamellisierten Mandeln

Gericht: Kaffee und Kuchen, Kaffeeklatsch, Muffin
Keyword: Apfel Muffins, Backen, Buttermilch, gebrannte Mandeln, Haferflocken, Mandeln, Muffin Rezept, Muffins, Rezepte mit Apfel, schnell und einfach, schnell und lecker, Was backe ich heute?
Servings: 12
Author: Bine | was eigenes

Kochutensilien

  • 1 Muffin Backform mit 12 Mulden

Zutaten

  • 60 g Mandelblättchen
  • 1 - 2 EL Puderzucker
  • 160 g Mehl
  • 50 g kernige Haferflocken
  • 2 TL Backpulver
  • 120 g Zucker
  • 2 Eier
  • 100 ml Rapsöl
  • 150 ml Buttermilch
  • 2 Äpfel
  • 1 EL Zitronensaft (optional - siehe Blogartikel)

Anleitungen

  • Die Mandeln ohne Fett in eine Pfanne geben, etwas anrösten, dabei stetig rühren. Den Puderzucker hinzufügen, weiter rühren und sobald dieser geschmolzen ist, die Pfanne vom Herd ziehen, die Mandeln abkühlen lassen.
  • Die Zutaten für den Teig nacheinander in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer zu einem glatten und cremigen Teig verrühren. Dabei zunächst die trockenen Zutaten (Mehl, Haferflocken, Backpulver und Zucker) mischen und dazu dann recht zügig die feuchten Zutaten (Eier, Rapsöl und Buttermilch) geben.
  • Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden und unter dem Teig heben.
  • Die abgekühlten Mandeln, bis auf 12 kleine Portionen, ebenfalls unter den Teig rühren.
  • Papierförmchen in die Muffinform stellen und den Teig mit Hilfe zweier Löffel auf die Förmchen verteilen.
  • Die restlichen Mandeln auf den Muffins verteilen, die Form dann in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 20 -25 Minuten bei 180° Grad Ober/ Unterhitze backen.

Notizen

Ich wünsche viel Freude beim Backen und Genießen! Weitere Infos zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem Blog -> https://www.waseigenes.com Liebe Grüße, Bine ♡