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Rezept: Cremiges Kürbis Curry mit Kokosmilch | waseigenes.com
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Einfaches Kürbis Curry Rezept

Dieses Kürbis Curry Rezept mit Hokkaido und Kokosmilch ist schnell gemacht und perfekt für einen gemütlichen Herbstabend!
Vorbereitungszeit15 Minuten
Kochzeit ca.20 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Gericht: Abendessen, Feierabendküche, Mittagessen
Keyword: #waseigenesrezept, Herbstgericht, Herbstrezept, Kokosmilch, Kürbis, Kürbis Curry, Reis, Rezepte mit Kürbis, schnell und einfach, schnell und lecker, schnelle Rezepte, Was koche ich heute?
Servings: 4
Author: Bine | was eigenes

Zutaten

  • 1 Kürbis
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl zum Braten
  • 3 EL rote Currypaste
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer
  • frische Petersilie

Anleitungen

  • Den Kürbis halbieren, vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln.
  • Öl in eine Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Dann die Kürbiswürfel und die Currypaste hinzufügen und alles rundherum dünsten und leicht anbraten.
  • Die Kokosmilch in die Pfanne zum Kürbis gießen, aufkochen lassen, dann mit Salz & Pfeffer würzen, Deckel drauf, ca. 12 - 15 Minuten leise köcheln.
  • In dieser Zeit den Reis nach Packungsangaben in Salzwasser kochen.
  • Petersilie waschen und hacken. Zu guter letzt: Zitronensaft hinzufügen, Petersilie über das Curry streuen und mit Reis servieren.