Einfaches Kürbis Curry Rezept mit Kokosmilch & Reis – herbstlich, cremig & schnell gemacht

Dieses cremige Kürbis Curry Rezept ist schnell gemacht, duftet herrlich exotisch und wärmt von innen – es ist also perfekt für die kühlere Jahreszeit! Mit Kokosmilch, roter Currypaste und Kürbis zaubert Ihr im Handumdrehen ein herbstliches Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Cremiges Kürbis Curry Rezept mit Kokosmilch – super einfach, saisonal & unglaublich lecker!

Erwähnte ich schon, dass ich sehr gerne Kürbis esse? Ich finde es einfach toll, was man alles aus Kürbis zaubern kann, ich mag seinen Geschmack und auch die Konsistenz. Sobald es Richtung Herbst geht, bringe ich beinahe wöchentlich einen Kürbis vom Einkaufen mit nach Hause; meist ohne einen Plan, was ich daraus machen werde. Vor einigen Tagen entschied ich spontan: Nicht schon wieder Suppe und diesmal auch keine schmackhafte Pfanne mit Hackfleisch, sondern ein sämig-cremiges und würziges Curry sollte es werden!

Was ist eigentlich ein Curry?

Curry ist ein Teekesselchen. Kennt Ihr noch dieses Wort-Spiel? In der Grundschule haben wir das früher dauernd gespielt. Damals haben wir unsere Mitschüler aber nicht das Wort Curry erraten lassen, das kannte wahrscheinlich kaum jemand, sondern Bank oder Birne oder Schloss.

Zum einen gibt es die Gewürzmischung Curry. Diese besteht meist aus gemahlenen Gewürzen, wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Korinader, ect.. Currypulver bringt ordentlich Schwung in viele Gerichte (ich empfehle hier meine liebste Blumenkohl-Pfanne mit Hähnchen, Reis und viel Curry – KLICK↗︎) und darf zuletzt nicht bei der allseits bekannten Currywurst fehlen.

Ein Curry ist jedoch eine sämige und würzige Sauce mit Fleisch, Fisch oder Gemüse. Ursprünglich kommen Currys aus der südasiatischen oder südostasiatischen Küche. Also z.B. aus Indien, Pakistan, Sri Lanka, die Malediven oder Philippinen, Singapur, Thailand, Vietnam und so weiter und so fort. Je nach Region gibt es unzählige Variationen – von mild bis feurig, von tief dunkelrot bis ockergelb. Inzwischen sind Currys auf der ganzen Welt beliebt. In meinem Kürbis Curry Rezept trifft der europäische Kürbis auf exotische Kokosmilch, wird zusammen zu einer sämigen Sauce gekocht und wird so zu einem einfachen und leckeren Kürbis Curry Rezept.

Einfaches Kürbis Curry mit Kokosmilch

Kürbis spielt in meinem Curry heute die Hauptrolle. Gerade jetzt im Herbst ist seine Zeit, jetzt sind die Bauernmärkte und Supermärkte voll mit den dicken orangefarbenen Alleskönner. Kürbis bringt nicht nur Farbe und Geschmack auf den Teller, darüberhinaus hat er auch eine tolle Konsitenz, um daraus Suppen oder eine Quiche oder eben ein cremiges Curry zu kochen und obendrein ist Kürbis reich an Ballaststoffen und Beta-Carotin.

Alle Zutaten im Überblick für das vegetarische Curry mit Kürbis:

Auch wenn der Name des Rezeptes exotisch anmutet, braucht Ihr für mein herbstliches Wohlfühlgericht keine ausgefallenen Zutaten. Ihr bekommt alles ganz unkompliziert in Eurem Supermarkt.

Das Star ist natürlich der Kürbis und dazu ein paar aromatische Basics:

• Kürbis (z. B. Hokkaido)
  -> Ich kaufe und verarbeite am liebsten den Hokkaido, denn er muss nicht geschält werden, ausserdem schmeckt er mir gut.
• Zwiebeln & Knoblauchzehe
  -> Die beiden dürfen in den wenigsten Rezepten bei mir fehlen. Kurz angebraten oder gedünstet, entfalten sie ihr volles Aroma und spätestens dann kommt schon die Frage aus einem anderen Zimmer: Was kochst Du?
• Öl zum Braten
  -> Achtet darauf, dass Ihr ein Öl auswählt, dass man zum Braten nutzen darf; bratet aber nicht zu heiß und zu scharf an, das muss nicht sein.
• Rote Currypaste
  -> Es lohnt sich immer, ein kleines Glas zu Hause zu haben. Currypaste bringt ordentlich Würze und ein wenig Schärfe ins Gericht und sie sorgt dafür, dass aus der hellen Kokosmilch eine schöne rote Sauce wird.
• Kokosmilch
  -> Ich kaufe hier meist die fettreduzierte und auch ungesüßte Kokosmilch und auch davon habe ich immer eine Dose auf Vorrat da. Mit Kokosmilch lassen sich tolle Gerichte kochen (zum Beispiel die leckere Kürbis-Linsen-Suppe – klick↗︎ oder auch super lecker: Hackbällchen in cremiger Kokos-Curry-Soße mit Blattspinat – klick↗︎) Kokosmilch sorgt immer für eine tolle cremige Textur.
• Spritzer Zitronensaft
  -> Zitronensaft ist auch oft eine tolle Geheimzutat, die vielen Gerichten Frische und das gewisse Etwas geben.
• Salz & Pfeffer
  -> Aber natürlich! Keine Erklärung notwenig
• Frische Petersilie
  -> Als aromatischer Farbtupfer zum Schluss – für das Auge und den Gaumen.

REZEPT für 4 Personen

Cremiges Kürbis Curry mit Kokosmilch

Vorbereitungszeit: ca 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamt: ca. 35 Minuten

Zutaten

• 1 Kürbis (z.B. Hokkaido), ca 1 kg
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl zum Braten
• 3 EL rote Currypaste
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 2 Spritzer Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• frische Petersilie

Dazu schmeckt: Basmatireis

Zubereitung

Den Kürbis halbieren, vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln.

Zuerst das Öl in eine Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Anschließend die Kürbiswürfel und die Currypaste hinzufügen, alles rundherum dünsten und leicht anbraten.

Die Kokosmilch in die Pfanne zum Kürbis gießen, aufkochen lassen, dann mit Salz & Pfeffer würzen, Deckel drauf, ca. 12 – 15 Minuten leise köcheln.

In dieser Zeit den Reis nach Packungsangaben in Salzwasser kochen.

Petersilie waschen und hacken. Zu guter letzt: Zitronensaft hinzufügen, Petersilie über das Curry streuen und mit Reis servieren.

Darum solltet Ihr das Kürbis Curry Rezept nachkochen:

• Es ist schnell gekocht, einfach & gelingsicher – perfekt für die schnelle Feierabendküche oder, wenn’wenn’s mal schnell gehen muss.
• Vegetarisch und leicht – nach der deftig-herzhaften Kürbis-Hackfleisch-Pfanne mit Feta, hatte ich große Lust auf ein vegetarisches Gericht.
• Wärmend & sättigend und damit das beste Herbst-Wohlfühlessen, ideal für die kühlen Tage.
• Einkaufsfreundlich – Ihr braucht keine exotischen Zutaten – alle Zutaten gibt’s in Eurem Supermarkt.
• Super Meal-Prep-tauglich – Mein Kürbis Curry schmeckt frisch gekocht super, am nächsten Tag, einfach aufgewärmt, fast noch besser.

Dieses Gericht passt perfekt in die goldene Jahreszeit und sorgt sofort für gute Laune am Esstisch. Habt Ihr Lust auf noch mehr Herbst-Klassiker? Bitteschön:

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Habt Ihr nun auch Lust auf ein cremig-sämiges und würziges Kürbis Curry! Dann schnappt Euch den nächsten Hokkaido, der Euch über den Weg läuft und legt los! Schreibt mir in die Kommentare, wie es Euch geschmeckt hat!

Lasst es Euch gut gehen
und genießt jede goldene Kürbisminute! :-)
Liebe Grüße Bine

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Hier nun für Euch noch die Rezeptkarte zum Ausdrucken oder Abspeichern:

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