Gefüllte Muschelnudeln mit Blattspinat und Ricotta
Überbackene Conchiglioni
Servings: 4
Zutaten
- 1 Paket Muschelnudeln {Conchiglioni}
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g TK Blattspinat
- 250 g Ricotta
- 1 Dose geschälte Tomaten (wahlweise passierte Tomaten)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 1 TL Oregano
- Salz & Pfeffer
- Öl zum Braten
- ggf. ein paar Kirschtomaten und/ oder eine ganze Tomate
- eine Handvoll geriebenen Gouda {oder Mozzarella}
Anleitungen
- Die Muschelnudeln im Salzwasser etwas kürzer als die Packungsangabe besagt, al dente kochen. Sie garen später in der Tomatensoße noch etwas nach.
- Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Öl in der Pfanne anbraten.
- Die Hälfte der angebratenen Zwiebeln und Knoblauchzehen herausnehmen, in eine kleine Schüssel geben, bei Seite stellen.
- Geschälte oder passierte Tomaten mit Tomatenmark und Zucker zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer und Oregano würzen, einmal kurz aufkochen, dann leise köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
- In einer Schüssel den aufgetauten und ausgedrückten Blattspinat mit dem Ricotta und der bei Seite gestellten Zwiebel-Knoblauch-Mischung gut vermengen. Mit Salz & Pfeffer würzen.
- Die Tomatensoße auf ein oder zwei Quiche- oder Auflaufformen verteilen, so dass die Böden gut bedeckt sind.
- 7.) Die fertigen Muschelnudeln kalt abschrecken, mit der Spinat-Ricotta-Masse füllen und auf die Tomatensoße in die Form setzen. Wer mag setze noch ein paar Kirschtomaten dazu und dazwischen.
- Mit etwas geriebenem Gouda (Alternativ Mozzarella) bestreuen und bei 200° Grad im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten überbacken.
Notizen
Viel Freude beim Zubreiten, Kochen und Genießen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com Lasst mich gerne wissen, wie es Euch geschmeckt hat! ♡