Gefüllte Muschelnudeln mit Blattspinat und Ricotta in einer leckeren Tomatensoße.

So, jetzt habe wir in den letzten Tagen ein paar Frau Mielkes genäht, Tapeten abgerissen und das Wohnzimmer ausgeräumt, jetzt wird es aber mal wieder Zeit für ein leckeres Mittagessen. Heute habe ich für Euch:

Gefüllte Muschelnudeln mit Blattspinat und Ricotta in einer leckeren Tomatensoße.

Nehmt Platz und lasst es Euch schmecken.

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Lecker & hübsch.

Dieses Gericht ist nicht nur kulinarisch eine Wucht, es macht auch optisch ganz viel her. Findet Ihr nicht auch? Es sieht jedoch aufwändiger aus, als es tatsächlich ist. Und das Tolle daran: Die meisten Zutaten habt Ihr wahrscheinlich sowieso zu Hause.

Muschelnudeln {Conchiglioni} gibt es in jedem größeren Supermarkt. In unserem Dorf-Supermartkt habe ich sie jedenfalls nicht gefunden. Alternativ könntet Ihr auch Cannellioni – das sind diese großen dicken Röhrennudeln – oder andere Nudeln, die man irgendwie füllen kann, nehmen. Spaghetti sind demnach nicht geeignet. ;-)

Die Füllung besteht lediglich aus Blattspinat, Ricotta, angebratenen Zwiebeln und Knoblauchzehen sowie Salz und Pfeffer. Den Spinat habe ich schon am frühen Morgen aus dem Tiefkühlfach in ein Abtropfsieb gelegt und konnte ihn somit gegen Mittag verarbeiten. Solltet Ihr diesen Schritt in der Früh vergessen, dann könnt Ihr den Blattspinat am Mittag auch kurz in der Mikrowelle auftauen.

Meine Muschelnudeln waren an diesem Tag etwas unkooperativ. Wie Ihr auf den Fotos seht, sind sie an den Kanten etwas eingerissen… das ist aber gar nicht schlimm, füllen kann man sie dennoch.

Auf jeden Fall solltet Ihr mehr Nudeln kochen, als ihr eigentlich benötigt, denn einige gehen während des Kochens immer kaputt. Die werden dann einfach aussortiert, gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag in der Pfanne kurz angebraten. Zwei, drei Eier drüber schlagen, fertig. Super schnelles Mittagessen ohne Pipapo.

Tomatensoße – aus geschälten oder passierten Tomaten.

Die Tomatensoße habe ich aus ganzen geschälten Tomaten gekocht. Ich mag es, wenn die Soße etwas Biss hat. Ihr könnt aber auch natürlich passierte Tomaten für die Soße nehmen.

Besonders hübsch und besonders lecker sind dann noch die süßen Kirschtomaten, die ich zwischen die Nudeln gesetzt habe. Die sind alle für mich, denn meine Familie mag zwar sehr gerne Tomatensoße, verschmäht aber gebackene Tomaten. Kann ich gar nicht verstehen.

Mit der Spinat-Ricotta-Masse habe ich 30 Muschelnudeln gefüllt. Solltet Ihr mehr haben oder machen wollen, dann taut einfach etwas mehr Spinat auf und kauft eine Packung Ricotta mehr.

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Jetzt aber zum Rezept! Am Ende des Artikels gibt es wie immer eine Rezeptkarte zum Abspeichern oder Ausdrucken für Euch.

Rezept für 4 Personen | ca. 30 Muschelnudeln

Gefüllte Muschelnudeln mit Blattspinat und Ricotta

• 1 Paket Muschelnudeln {Conchiglioni}
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g TK Blattspinat
• 250 g Ricotta
• 1 Dose geschälte Tomaten (wahlweise passierte Tomaten)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 1 TL Oregano
• Salz & Pfeffer
• Öl zum Braten
• ggf. ein paar Kirschtomaten und/ oder eine ganze Tomate
• eine Handvoll geriebenen Gouda {oder Mozzarella}

1.) Die Muschelnudeln im Salzwasser etwas kürzer als die Packungsangabe besagt, al dente kochen. Sie garen später in der Tomatensoße noch etwas nach.

2.) Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Öl in der Pfanne anbraten.

3.) Die Hälfte der angebratenen Zwiebeln und Knoblauchzehen herausnehmen, in eine kleine Schüssel geben, bei Seite stellen.

4.) Geschälte oder passierte Tomaten mit Tomatenmark und Zucker zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer und Oregano würzen, einmal kurz aufkochen, dann leise köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

5.) In einer Schüssel den aufgetauten und ausgedrückten Blattspinat mit dem Ricotta und der bei Seite gestellten Zwiebel-Knoblauch-Mischung gut vermengen. Mit Salz & Pfeffer würzen.

6.) Die Tomatensoße auf ein oder zwei Quiche- oder Auflaufformen verteilen, so dass die Böden gut bedeckt sind.

7.) Die fertigen Muschelnudeln kalt abschrecken, mit der Spinat-Ricotta-Masse füllen und auf die Tomatensoße in die Form setzen. Wer mag setze noch ein paar Kirschtomaten dazu und dazwischen.

8.) Mit etwas geriebenem Gouda (Alternativ Mozzarella) bestreuen und bei 200° Grad im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten überbacken.

Blattspinat-Fans aufgepasst! Von April bis November gibt es wieder Blattspinat aus dem heimischen Anbau. In der Zwischenzeit greife ich gerne ins Tiefkühlregal und kaufe gefrorene Spinat.

Hier habe ich noch weitere leckere Rezepte mit Blattspinat für Euch:

➢ Pasta mit Lachs und Spinat in Sahnesoße

✲ Hackbällchen in cremiger Kokos-Curry-Soße mit Blattspinat

✬ Hähnchengeschnetzeltes mit Champignon-Spinat-Soße und Spätzle

➤ Spinat-Gorgonzola-Quiche

✮ Spätzleauflauf mit Blattspinat und Kirschtomaten

Lasst es Euch schmecken, habt einen schönen Mittwoch und fliegt nicht weg! Da kommt ja voraussichtlich einiges auf uns zu.

Liebe Grüße
Bine

Letzte Aktualisierung am 22.05.2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Hier gibt es nun noch das Rezept für Euch zum Abspeichern oder Ausdrucken: