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Grünkohlsalat mit Grapefruit, Granatapfel, Ziegenkäse & gerösteten Sonnenblumenkernen.
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Grünkohlsalat mit Grapefruit, Granatapfel, Ziegenkäse & gerösteten Sonnenblumenkernen

Servings: 2
Author: Bine | was eigenes

Zutaten

  • 2 Hand voll Grünkohl, frisch und bereits vorgeschnitten
  • ½ Grapefruit
  • ½ Granatapfel
  • ein paar Sonnenblumenkerne
  • ein paar Scheiben Ziegenkäse-Rolle

Dressing:

  • 1 EL Rapsöl
  • 2 EL Rotweinessig
  • ½ TL Dijon Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Den Grünkohl gut waschen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, leicht salzen und ein paar Minuten massieren und kneten, damit er etwas weicher wird.
  • Die Grapefruit filetieren und in Stücke schneiden. Den Granatapfel aufschneiden oder aufbrechen und die Kerne rauspulen. Die Sonnenblumenkerne kurz in der Pfanne ohne Fett rösten. Grünkohl, Grapefruit und Granatapfel in eine Schüssel mischen oder schichten.
  • Für das Dressing alle o.g. Zutaten in einen Shaker füllen, ordentlich schütteln und über den Salat und gut vermischen.
  • Zu guter letzt: Die gerösteten Sonnenblumenkerne darüber geben und mit ein paar Scheiben Ziegenkäse-Rolle garnieren.