Johannisbeer-Käsekuchen mit Butterstreusel
Servings: 12
Kochutensilien
- Springform 26 cm
Zutaten
Für den Boden und die Streusel
- 220 g kalte Butter
- 330 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Quark-Käse-Füllung:
- 800 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 100 g Zucker
- 60 ml neutrales Öl
- 120 ml Milch
- 3 Eier
Ausserdem:
- 350 g Joannisbeeren
Anleitungen
- Die kalte Butter in Stücken in eine Rührschüssel geben, Mehl, Zucker und Salz hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen, ruhen lassen.
- Alle Zutaten für die Füllung peu á peu in eine Rührschüssel füllen und mit dem Mixer des Handrührgerätes cremig aufschlagen.
- Die Johannisbeeren von den Rispen streifen, waschen und behutsam unter die Quark-Creme rühren. Dabei ein paar Beeren bei Seite stellen, diese krönen später zusammen mit den Streuseln den Kuchen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen, die Springform mit weicher Butter gründlich fetten und dann mit etwas Mehl auskleiden, den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
- Die Hälfte des Teiges sorgfältig in die Springform drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Nun die Johannisber-Quarkcreme mit Hilfe eines Spatels aus der Rührschüssel auf dem Teig in der Springform verteilen.
- Aus der zweiten Hälfte des Teiges mit den Händen kleine Krümel- und Streuselstückchen abnehmen und locker auf der Quarkcreme verteilen. Dazwischen immer mal wieder ein paar Johannisbeeren platzieren.
- Den nun fertig vorbereiteten Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad Ober/ Unterhitze ca. 55 Minuten fertig backen.
Notizen
Lasst es Euch schmecken! Und wenn Ihr dieses Rezept ausprobiert, dann lasst mich sehr gerne wissen, wie es Euch geschmeckt hat. Entweder auf dem waseigenes.com-Blog oder auch bei Instagram @waseigenes. ♡ Liebe Grüße, Bine