• Den Zwieback mit den Händen oder mit der Küchenmaschine zu feinen Bröseln zerkleinern. Alternativ: den Zwieback in einen Gefrierbeutel packen, gut verschliessen und dann mit einem Nudelholz klein klopfen. So oder so: es sollten am Ende kleine Brösel in der Schüssel sein. Es muss aber kein feines Mehl sein. Ich mag es ganz gerne, wenn der Boden etwas uneben und krümelig ist.
• Die Brösel sodann mit der sehr weichen Butter vermengen, bis sich beide Zutaten gut miteinander verbunden haben. Diese Zwieback-Butter-Masse nun in die gefettete Springform drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen.

Nun geht es weiter mit der Käsemasse:

• Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker mit Hilfe des Handmixers zu einer cremigen Masse mixen.
• Dann die Eier peu á peu, eins nach dem anderen, unterschlagen.
• Das Puddingpulver, den Magerquark, die saure Sahne und den Schmand in die Schüssel geben und alles zügig mixen und verrühren, bis eine glatte, leicht flüssige Creme entstanden ist.
• Diese Käsecreme nun auf den Zwiebackboden in der Springform kippen, mit einer Gabel verteilen. Die Springform mit beiden Händen leicht anheben und auf die Arbeitsplatte "fallen" lassen, damit alle Luftbläschen aus dem Teig geschlagen werden.
• Den Käsekuchen nun in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 175° Grad ungefähr 45 - 50 Minuten backen. Sollte er zum Ende obendrauf zu dunkel werden, ggf. mit einem Stück Alufolie oder Backpapier abdecken.